31. joulukuuta 2019

Perelada Stars Cava Brut Reserva 2017

Näytepullo / Fine Brands


Perelada Stars Cava Brut Reserva 2017
DO Cava, Espanja; 45 % Xarel-lo, 30 % Parellada, 25 % Macabeo; 11,99 €
Ympäristöystävällinen: viinitalolla on paikallinen Wineries for Climate Protection -sertifikaatti

Tuottaja Castillo Perelada
Maahantuoja Fine Brands

Etiketin mukaan kunnianosoitus Pereladan linnan kansainvälisen musiikkifestivaalin tähdille

Rypäleiden mukaan
Macabeo: kuiva, keskihapokas, villejä kukkia ja karvasmantelia
Xarel-lo: hapokkuutta, kirpeää omenaa, hedelmäisyyttä, kermaisuutta, joskus kasviksia
Parellada: hedelmäisyyttä, hapokkuutta

Ruokana sellaisenaan

Lyhyesti: perinteisistä rypälelajikkeista valmistettu hedelmäinen ja paahteinen vuosikertacava


Kommentit 

M: Cava on espanjalaista, perinteisellä samppanjamenetelmällä tehtyä kuohuviiniä, toisin sanoen se saa kuplansa, kun se käy toisen kerran pullossa. Reserva-cava on lisäksi kypsynyt pullossa vähintään 15 kuukauden ajan. Myönnetään myös näin heti alkuun, että olen suuri cavan ystävä eli jos samppanjaa ei ole tarjolla, valitsen mielelläni cavan.

Perelada Stars -cavan tuoksu on odotetusti runsaan hedelmäinen ja paahteinen. Aluksi tuoksua hallitsee omena, mutta pian siitä huomaa sitrusta ja muitakin hedelmiä kuten mangoa ja persikkaa sekä jopa hieman yrttisyyttä. Myös viinin maku on hedelmäinen ja hapokas, kirpeän sitruksen lisäksi maussa on aavistus mineraalisuutta. Jälkimaussa maistuvat hillottu sitruuna ja hennosti tuoksusta tuttu yrttisyys.

Kaiken kaikkiaan Stars on varsin hurmaava ja herkullinen cava, jonka poksauttamista uudenvuoden juhlissa kannattaa ehdottomasti harkita vakavasti. Jos samppanjat tuntuvat liian kalliilta ja proseccot liian päärynäiseltä hömpältä, cavat tarjoavat loistavaa vastinetta rahoille - niin myös Stars. Se voisi sopia sellaisenaan, aperitiiviksi ja pikkusuolaisten kanssa. Arvosanaksi Stars saa ++.

J: Cavan tuoksussa on paahteisuutta, vihreää omenaa, kypsää sitrusta, hedelmäisyyttä ja valkoherukkaa. Hapokkaan sitruksisessa maussa on paahteisuutta, vihreää omenaa, mineraalisuutta ja hedelmäisyyttä, joka kääntyy hieman trooppisten hedelmien puolelle. Jälkimaku on kypsän sitruksinen, yrttinen sekä mineraalinen ja siinä on myös aavistus voita.

Perelada Stars on laadukas cava, joka sopii vaikka uudenvuoden juhliin. Se menee sellaisenaan alkumaljana tai seurustelujuomana ja sopii myös pikkusuolaisten kanssa. Cavan mineraalisuus toimisi varmaan hyvin äyriäisten kanssa. Voisihan tätä kokeilla myös perinteisen nakkien ja perunasalaatin seurana. Hinta-laatusuhde on niin hyvä, että cava saa arvosanaksi ++.

***
Oikein hyvää uutta vuotta kaikille lukijoille!

24. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 24 - Helsinki Brewing Company Joulutaika

Sokkoarvio

Joulukalenterin viimeisestä luukusta löytyvä olut on lähes kirkasta ja väriltään meripihkaa. Tuoksussa on karamellisuutta, hedelmäisyyttä, havua ja pähkinää. Maku on katkera, hedelmäinen, karamellinen ja hieman havuinen. Jälkimaku on katkerahko, mausteinen ja karamellinen. Voisiko tämä olla havuisuuden perusteella tumma IPA? Ihan kelpo olut.

Arvio



An Amber Ale with warm winter feelings. You get some spiciness from the Finnish rye and caramel malts. This is sweet and balanced as our social welfare system in Finland.

Joulutaika (Helsinki Brewing Company)
Oluttyyppi: amber ale
Alkoholia: 5,3 %
IBU: 46
Hinta: 3,89 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

IPA-veikkaus meni pieleen, tämä olikin amber ale. Helsinki Brewing Company on kiertolaispanimo, ja etiketin mukaan olut on valmistettu Tallinnassa yhteistyössä Sori Brewingin kanssa. Joulutaika menee varmasti juoluruokien kanssa aromimaailmansa ja katkeruutensa ansiosta, mutta ei tässä muuten mitään kovin jouluista ole. Mainio olut joka tapauksessa.

Muut joulukalenterin oluet

Kokonaisarvio

Nyt, kun koko joulukalenteri on nautittu, on aika arvioida kokonaisuutta. Vaikka mukana oli pari heikompaakin esitystä, mitään suurta pettymystä kalenterissa ei ollut. Perinteiset jouluoluet eli tummat lagerit eivät enimmäkseen säväyttäneet. Tällä kertaa parhaita olivat tummemmat oluet eli stoutit ja porterit. Vaikka maitokaupassa saakin nykyään myydä hieman vahvempia oluita, yksikään oluista ei ollut hirveän tuhti. Ensi vuonna on ehkä jälleen valmiina ostetun joulukalenterin vuoro.

Tässä tämän vuoden viisi parasta olutta aakkosjärjestyksessä:
Hyvää joulua kaikille blogimme lukijoille!

23. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 23 - Rocking Bear Brewers Christmas Stout

Sokkoarvio

Olut on syvän tummanruskeaa, lähes mustaa. Beigeä vaahtoa muodostuu kaadettaessa runsaasti. Tuoksussa on paahteisuutta, kahvia ja tummaa suklaata. Maku on paahteinen ja kahvisen katkera. Jälkimaussa on tummaa suklaata, kahvia ja hieman luumua. Tämä saattaa olla portteri. Maukas olut, tykkään.

Arvio


Lämpimän paahteinen ja talvisen tumma stout-olut, joka sopii ruokapöytään ympäri vuoden, mutta on parhaimmillaan jouluna.

Rocking Christmas (Rocking Bear Brewers)
Oluttyyppi: Stout
Alkoholia: 5,4 %
Hinta: 3,35 € / 0,33 l Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): K

Ei ollut portteri, vaan stout. Tämän vuoden joulukalenterin oluista Rocking Christmas on parhaimmistoa, mutta ei välttämättä yllä ihan kolmen kärkeen. Tämä menee varmasti hyvin jouluruokien kanssa, sopinee myös joulutortun seuraksi.

Muut joulukalenterin oluet

22. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 22 - Prykmestar Talviolut

Sokkoarvio

Olut on kirkasta ja punertavan kuparista. Tuoksussa on makeaa ruisleipää, paahteista mallasta ja hieman savuisuutta. Maku on kohtuullisen katkera ja toistaa tuoksun aromeja. Jälkimaku on vahvan paahteinen ja vähän savuinen. Tämä on varmaan tumma lager. Kokonaisuus on melko kevyt. Olut ei aiheuta kovin suuria tunteita, mutta on helppoa juotavaa.

Arvio



Tumman punaruskea, makeahkonmaltainen ja hyvin humaloitu münchener-tyylinen olut, jonka valmistuksessa käytetään neljää erilaista mallaslaatua ja arvostettua Saazer-humalaa. Erinomaista niin lämpöisen takkatulen loisteessa kuin joulupöydän antimien äärelläkin.

Prykmestar Talviolut (Vakka-Suomen Panimo )
Oluttyyppi: lager
Alkoholia: 3,8 %
EBU: 32
Hinta: 2,65 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

Tumma lagerhan se sieltä taas paljastui. Jos etsii kevyempää vaihtoehtoa jouluruoan seuraksi, niin tämä olut toimii varmasti hyvin. Prykmestar Talviolut käy myös saunaolueksi ja menee ihan sellaisenaankin.

Muut joulukalenterin oluet

21. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 21 - Laitilan Hyvä Tuomas

Sokkoarvio

Olut on kuparinvärinen. Miedohkossa tuoksussa on mallasta, ruohoa ja hedelmäisyyttä. Katkera maku on vahvan maltainen ja keksinen. Jälkimaussa on runsaasti maltaista katkeruutta. Veikkaan tämän olevan pils. Maukas olut, tykkään.

Arvio


Tuomas Höyryolut on hedelmäinen kuparinvärinen pohjahiivaolut. Höyryoluelle ominainen hedelmäisyys ja vivahteikkuus syntyy, kun olut käytetään pohjahiivan normaalia käymislämpötilaa korkeammassa lämpötilassa. Oluen humaloinnissa on käytetty höyryoluen perinteistä humalalajiketta Northern Breweria, mutta sen lisäksi modernimman sitrusmaisen aromin saavuttamiseksi mukana on myös Amarillo-humalaa. Tuomas Höyryoluen runkona on Pilsner-mallas. Muut maltaat, Münich, Carared ja Caramel 150, antavat oluelle sen kuparisen värin, tuhdin suutuntuman sekä karamellisen ja leipämäisen aromin.

Hyvä Tuomas (Laitilan Wirvoitusjuomatehdas)
Oluttyyppi: höyryolut (lager)
Alkoholia: 5,0 %
Hinta: 3,35 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

Etiketti sanoo tämän olevan lager, ja tuotetietojen mukaan valmistuksessa on käytetty Pilsner-mallasta, joten arvaukseni meni melko oikein. Höyryolut valmistetaan pohjahiivaoluen hiivalla, mutta käyminen tapahtuu korkeammassa lämpötilassa pintahiivaoluen tapaan.

Olutliitto myöntää vuosittain Hyvä Tuomas -kiertopalkinnon ansiokkaasta työstä olutkulttuurin hyväksi. Tuomas-olut juhlistaa tänä vuonna etiketissään sitä, että ensimmäisen Hyvän Tuomaan valinnasta on kulunut 25 vuotta.

Tänään 21.12. on myös Tuomaan päivä, josta joulunvietto on perinteisesti alkanut. Entisaikaan jouluolut pantiin perinteisesti joulukuun 15. päivänä eli Annan päivänä. Tästä on tullut sanonta "Annana oluet pannaan, jouluna joukolla juodaan." Tuomaan päivänä sai jo alkaa maistella jouluolutta, mistä juontuvat sanonnat "Tuomas tuleepi tuoppi kainalossa" ja "Tuomaana saa alkaa juomaan". Perinteen mukaan joulu jatkuu Tuomaan päivästä tammikuun alkupuolelle Nuutinpäivään saakka.

Laitilan Tuomas-olutta - alun perin Kievari Tuomas - on puolestaan pantu jo vuodesta 2009 lähtien eri tyyleillä, joten sekin alkaa olla jo jouluperinne. Tuomas sopiikin mainiosti jouluruokien kanssa ja menee myös sellaisenaan saunaoluena.

Muut joulukalenterin oluet

Prinz von Hessen Riesling Steckenpferd 2011


Prinz von Hessen Riesling Steckenpferd 2011 
Rheingau, Saksa; 100 % Riesling; 19,40 € saksalaisessa verkkokaupassa vuonna 2015

Tuottaja Prinz von Hessen

Etiketin mukaan 800-vuotista viiniperinnettä

Rypäleen mukaan
Riesling: sitrusta (sitruuna, lime, greippi), omenaa, persikkaa ja aprikoosia, trooppisia hedelmiä, jalohomeen mineraalintäyteistä tai hunajaista vivahdetta, petrolia, kukkaisuutta, hapokkuutta

Ruokana jouluisia kaloja (lohta, silliä, siikaa, silakkaa)

Lyhyesti: tasapainoisesti makea ja hapokas riesling

Kommentit 

M: Itsenäisyyspäivän kunniaksi on korkattava (lähes) perinteiseen tapaan Suomen kuninkaan riesling. Tällä kertaa viinikaapista valikoitui illan kalaruokien pariksi Steckenpferd 2011 ("keppihevonen"), joka sisältää lähes 40 g/l sokeria.

Viinin tuoksussa on sitrusta, makeaa persikkaa ja hurmaavaa petroolia. Myös viinin maku on makea, toisaalta rapsakka hapokkuus tasapainottaa makeutta hyvin. Kunhan alun makeudesta pääsee ohi, maussa tuntuu kypsiä, mehukkaita hedelmiä, litsiä, persikkaa, aprikoosia, omenaa ja ananasta (ja vaikka mitä muuta), hapokkuus kallistuu hennosti greippiseen suuntaan. Suutuntuma on jonkin verran tahmea ja jälkimaku pitkä, hapokkuus ja hedelmäisyys tuntuvat kauan. Onneksi tätä viiniä fiilistelee mielellään pitkään.

Ruoan kanssa viini sopii loistavasti, toisaalta sen hedelmäisyys ja makeus pehmentävät sillin etikkaisuutta ja toisaalta sen hapokkuus toimii rasvaisten kalojen kanssa. Sellaisenaan Steckenpferd on herkullista nektaria, risukkaa lähes parhaimmillaan ja saa arvosanaksi ++.

J: Viinin tuoksussa on sitrusta, kypsää trooppista hedelmää, persikkaa ja petroolia. Maku on aluksi makean hedelmäinen, siinä on kypsää ananasta, keltaista omenaa, persikkaa, aprikoosia ja kuivahedelmää. Makeus muuttuu pian kirpeän sitruskarkkimaiseksi hapokkuudeksi. Jälkimakua hallitsee sitrus, siinä on myös hieman greippiä ja kypsää omenaa.

Ruoan kanssa viini toimi erittäin hyvin. Hapokkuutta oli tarpeeksi rasvaisille kaloille ja makeus pehmensi suolaisia makuja kuten silliä ja graavisiikaa. Tämä viini ei tarvitsisi välttämättä ruokaa lainkaan, sitä voisi nautiskella sellaisenaankin. Loistava riesling, joka saa arvosanaksi ++.

20. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 20 - Maku Brewing Joulu IPA

Sokkoarvio

Olut on kirkas ja kullankeltainen. Tuoksussa on havua, sitrusta ja trooppista hedelmää. Maku on katkera, havuinen, appelsiininkuorinen, trooppisen hedelmäinen ja hieman maltainen. Katkera jälkimaku on greippinen ja yrttinen. IPA:lta tämä selkeästi vaikuttaa. Kokonaisuus tuntuu vähän kevyeltä näin kylmällä talvisäällä, mutta muuten ihan kelpo juotavaa.

Arvio


Pihalla pakkanen paukkuu ja lumiukot tanssivat. Upea aika kerätä kööri takkatulen lämpöön ja nauttia Makun maltainen Joulu IPA.

Joulu IPA (Maku Brewing)
Oluttyyppi: IPA
Alkoholia: 5,5 %
Hinta: 2,70 € / 0,33 l Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): K

IPA:han tämä oli, kuten arvelinkin. Mitään hirveän jouluista tässä ei kylläkään ole, mutta onhan tällainen mukavaa vaihtelua perinteisiin tummiin jouluoluisiin. Vaikea sanoa, miten Joulu IPA sopii jouluruokien kanssa, rasvaisen kinkun kanssa sen luulisi kyllä käyvän - tai voisihan tämän juoda joulusaunan jälkeen sellaisenaan.

Muut joulukalenterin oluet

19. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 19 - Saimaa Organic Valkiajärvi Jouluolut

Sokkoarvio

Olut on sameahkoa ja väriltään punertavaa kuparia. Tuoksu on makea, siinä on karamellisuutta, rusinaa, viljaa ja pähkinää. Maku toistaa tuoksun aromeja ja on hieman katkera. Katkeruus tulee vahvemmin esille jälkimaussa. Jonkin sortin ale tämä on. Ihan juotava olut.

Arvio



Suodattamaton Brewer´s Organic Valkiajärvi Jouluolut on mahonginruskea seuralainen joulupöytään, jonka tukeva mallasrunko ja hedelmäiset aromit antavat perinteisille jouluruoille ansaitsemansa kumppanin.

Valkiajärvi Jouluolut (Saimaa Brewing Co.)
Oluttyyppi: brown ale
Alkoholia: 4,5 %
Hinta: 2,74 € / 0,5 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

Panimo ei kerro oluttyyppiä, ja eri lähteiden mukaan tämä on joko tumma lager (RateBeer) tai brown ale (Untappd). Valmistuksessa on kuitenkin käytetty belgialaista pintahiivaa, joten ei tämä ainakaan lageria ole. Kokonaisuus tuo mieleen brittiläisen Ridgewayn Bad Elf -sarjan jouluoluet, mutta makeutta on enemmän kuin niissä. Suolaisen jouluruoan kanssa Valkiajärvi toimii varmaan hyvin. Toki jos pitää makeista oluista, sitä voi juoda ihan sellaisenaankin.

PS. Kuvauksessa on hassu korrelaattivirhe - pöydällä tuskin tarkoitetaan olevan tukevaa mallasrunkoa ja hedelmäisiä aromeja?

Muut joulukalenterin oluet

Kippis Festival 2019

Seitsemän vuoden ajan järjestetty OlutExpo muutti tänä vuonna nimensä Kippis International Craft Beer Festivaliksi, ja sen ajankohtaa myöhäistettiin kuukaudella marraskuun loppuun 29.-30.11. 2019. Aikaisemmin OlutExpo osui aina samaan aikaan Kirjamessujen sekä Viini ja Ruoka -tapahtuman kanssa.

Jussi kävi paikalla pikaisesti lauantaina ravintola Murun viini-iltapäivän jälkeen.

Väkeä oli paikalla kohtalaisesti, mutta mistään tungoksesta ei voi puhua. Olisiko pikkujoulukausi verottanut kävijämäärää? Toisaalta jälkikäteen kuulin muutamalta olutharrastajalta, etteivät he olleet edes tietoisia koko tapahtumasta, joten mainostus ei ehkä osunut ihan kohderyhmään.

Panimoita oli kuudestatoista eri maasta kaikkiaan 57, mutta jokaisella ei ollut omaa tiskiä, osa oli edustettuna maahantuojien tiskillä. Myyntipisteet sijaitsivat kaikki alakerrassa, yläkerta oli varattu Suomen Olutharrastajat -ryhmän jäsenille. Jostain syystä hallin valaistus oli täysillä. Onhan se kiva saada valoa pimeyteen ja kuvaaminen onnistuu helpommin kunnon valossa, mutta vähempikin olisi riittänyt.


Maksaminen hoitui tällä kertaa pelkästään maksukorteilla, käteisellä ei voinut maksaa eikä käytössä ollut SeamChipiä tai vastaavaa. Tämä vähensi kiitettävästi kaikenlaista säätämistä.

 Ruokakojuja oli kolme - Visun Villisika, Bali Brunch ja Smørre Puoti. Päädyin syömään villisikaburgerin ja juomaksi otin Top Fuelin tiskiltä Smoky Santa Christmas Alen (5 %), koska sen sanottiin sopivan burgerin kanssa. Ne olivatkin oikein mainio pari.

Jouluoluista pidin myös Joenbruun Joulubruu Dark Alesta (4,3 %). Mallassepät oli minulle entuudestaan tuntematon panimo. Heiltä maistoon pääsi Naantalin Eeppinen IPA (5 %), josta pidin.



Jostain syystä tuli maisteltua enimmäkseen suomalaisia oluita, vaikka paikalla oli useita ulkomaisiakin panimoita. Ulkomaisista jäivät mieleen ainakin Örebro Brygghusin Pilsner (5 %), Fourpure Brewingin Black Forest Stout (6,5 %) ja latvialaisen Ārpusin DDH Galaxy IPA (7 %). Tastingeihin en tällä kertaa mennyt.

OlutExpon tapaan tarjolla oli myös viskiä, vaikka sitä ei missään etukäteen mainostettu. Vanhoista tutuista maistoin Ledaig 10 yo:ta ja Woodford Reserveä. Wild Turkey oli puolestaan uusi tuttavuus ja maukas bourbon.


Viskien jälkeen olikin sitten jo aika lähteä kotiin. Aika näyttää, millaiseksi tapahtumaksi Kippis lopulta muotoutuu.

18. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 18 - Bryggeri Olkipukki

Sokkoarvio

Olut on sameaa ja oranssiin vivahtavan kullankeltaista. Tuoksussa on hedelmäisyyttä, sitrusta, belgihiivaa ja hunajaa. Hieman katkera, täyteläinen maku on sitruksinen, mausteinen, belgihiivainen ja hunajainen. Jälkimaussa on mausteisuutta, hunajaa ja sitrusta. Kokonaisuus tuo mieleen belgialaiset oluet. Veikkaan tämän olevan blond ale. Ei tämä kovin jouluinen ole, mutta tykkään silti.

Arvio



Bryggeri Olkipukki on hennosti savuinen ja meripihkan värinen suodattamaton vehnäolut, jonka maku pehmeän pyöreä ja vähemmän esterinen kuin vehnäoluissa yleensä. Talven herkullinen kausiolut sointuu upeasti kotien joulupöytiin ja monien ruokanautintojen painikkeeksi.

Olkipukki (Bryggeri Helsinki)
Oluttyyppi: savuvehnä
Alkoholia: 5,5 %
IBU: 12
Hinta: 3,49 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

Olut olikin savuvehnä eikä blonde ale. Savua ei oluessa kovin paljon ole. Tuoksun ja maun taustalla väijyy aavistus savukinkkumaista aromia, joka tulee selkeimmin esiin jälkimaussa. Oluen hieman lämmettyä savuisuus tulee vahvemmaksi. Kinkun seuraksi Olkipukki sopii varmaan hyvin ja sen sitruksisuus käynee myös lohen kanssa. Tätä voisi kokeilla myös juomaksi joulutortulle.

Muut joulukalenterin oluet

17. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 17 - Koff jouluolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään punertavan ruskea. Tuoksu on omituinen, jonkinlainen yhdistelmä kumia ja lakritsaa, taustalla on vähän tummaa mallasta. Maussa on tummaa suklaata, lakritsaa, ruisleipää ja yrttisyyttä. Kokonaisuus on kevyt. Ei mitään käsitystä, mikä tämä on – jokin maustettu ale? Oli oluttyyli mikä tahansa, niin ei jatkoon.

Arvio


Jouluolut tuotiin ensimmäisen kerran markkinoille vuonna 1987. KOFF Jouluolut on kullanruskea, pehmeä ja täyteläinen wieniläistyylinen lager. Tummaksi paahdettu ohramallas ja Saaz-humala tuovat olueen joulun aromeja. Mallasohra tulee tänä vuonna Finskaksen maatilalta, joka sijaitsee Kymenlaakson ja Hämeen rajamailla Iitissä, Vuolenkosken kylässä.

Jouluolut (Sinebrychoff)
Oluttyyppi: tumma lager
Alkoholia: 4,5 %
Hinta: 1,89 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): E

Tämä olikin wieniläistyylinen tumma lager. Luvattuja joulun aromeja en juurikaan löytänyt. Jälkimaussa on ehkä vähän neilikkaa, tosin ei tätä ilmeisesti ole maustettu millään. Oluen yrttisyys saattaa tulla siihen käytetystä Saaz-humalasta. Kokeilin olutta viski-taatelikakun kanssa ja ne sopivat yhteen kohtuullisen hyvin. Vaikka Koffilta löytyy muita oluita, joista pidän, niin tämä ei oikein vakuuttanut. Kai tämä ruokaoluena menisi.

Muut joulukalenterin oluet

Samppanjaa supermarketissa - K-Supermarket Tripla, Pasila




K-kaupat ovat pitkään ilahduttaneet meitä loistavilla valikoimillaan, ja viime aikoina myös uusilla ruokaan ja juomaan liityvillä palveluillaan. Viime kesäkuussa Espoon Kauklahteen avautui K-Supermarket Lasihytti, joka yllätti viinibaarillaan - ja nyt Pasilan uuden ostoskeskuksen Mall of Triplan K-Supermarket Triplaan avautui samppanjabaari!

Saimme kutsun viinibaarin VIP-avajaisiin.



K-Supermarket Triplan kauppiaspariskunta Petri ja Minna Miettinen eivät kauaa empineet, kun uuteen supermarketiin ehdotettiin viinibaaria. Nyt, kaiken lupabyrokratian jälkeen, 17.10.2019 avautuneen kaupan keskellä valmisruokatiskin yhteydessä on 18-paikkainen viinibaari - tai siis tiski on aivan väärä sana, sillä kaupan sisällä on oma ravintola, Bölen Hella, jolla on oma keittiömestari ja kahdeksan kokkia. Ravintola panostaa erityisesti kasvisruokaan ja sillä on myös oma kasvismestari, vege butcher.

Hyvän ruoan lisäksi tarvitaan tietenkin hyvät viinit, ja Hedon Oy:n Liisa Tirronen ja Liisa Huttu-Hiltunen valaisivat meille viinivalintojen taustaa. Samppanjaksi valikoitui Taittinger, koska samppanjatalon toimintaperiaatteet ovat samalla tavalla eettisiä ja laadukkaisiin tuotteisiin pohjautuvia kuin supermarketinkin, joten ajatusmaailmat kohtasivat hienolla tavalla. Taittingerin samppanjan lisäksi viinibaarissa on mm. Wonderland by Minna Parikka -cavaa, Nino Francon proseccoa ja valikoituja oluita.



Avajaisissa oli puhumassa myös Essi Avellan MW, joka signeerasi samalla juuri ilmestynyttä Christie's World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wineä (4. painos yhdessä Tom Stevensonin kanssa). Olimme samaa mieltä siitä, että marketien viinibaarit ovat hieno juttu ja että arjen keskelle kaivataan lisää samppanjaa - ja mitä tahansa samppanjasta haluatkin tietää, se varmaankin löytyy uudesta kirjasta.

Jos nyt ostostensa lomassa haluaa pysähtyä lasilliselle, Taittingerin hinta on varsin kohtuullinen 13 €. Kaupassa käynnin ei siis tarvitse enää olla pelkkää tavaroiden kärryihin lappaamista, vaan niiden yhteydessä voi pysähtyä syömään Bölen Hellan aterioita - tai mitä tahansa syötävää kaupassa nyt onkaan myynnissä, vaikka paketillisen meetvurstia niin kuin kuulemma eräs Triplan avajaisten vieras - viini- tai olutlasillisen kanssa.

Eihän tässä enää voi muuta kuin kuin kysyä kateellisena, että koskahan meille Leppävaaraan saadaan viinibaari K-kauppaan?


K-Supermarket Tripla
Mall of Tripla, 1. kerros
Firdonkatu 2B 1016, 00520 Helsinki

16. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 16 - Mustan Virran Santa Olaf

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa. Tuoksussa on paahteisuutta, makeaa hedelmäisyyttä ja havua. Maku on katkera, kahvisen paahteinen ja havuinen. Jälkimaussa on paahteisuutta, havua ja hieman luumua. Paahteisuus hieman hämää, mutta voisiko tämä olla havuisuuden perusteella tumma IPA? Tykkään joka tapauksessa.

Arvio



Maukas ja maltainen, miedosti humaloitu jouluinen brown ale sopii erinomaisesti yhteen liharuokien, laatikoiden, uunivihannesten sekä juustojen kanssa. Huurteista joulua Savonlinnasta!

Santa Olaf (Mustan Virran Panimo)
Oluttyyppi: brown ale
Alkoholia: 4,9 %
Hinta: 2,75 € / 0,33 l Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): K

IPA-arvaus meni väärin, oluet olikin brown ale. Näköjään satunnaislukugeneraattori arpoi myös kaksi saman panimon olutta peräkkäin, niistä tämä on kyllä paljon parempi kuin eilinen Talviolut. Alkoholia on hieman vähemmän, mutta Santa Olaf on silti rungoltaan tuhdimpi. Tämä sopii varmasti hyvin jouluruokien kanssa ja kahvinen paahteisuus toiminee joulutortun kanssa.

Muut joulukalenterin oluet

15. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 15 - Mustan Virran talviolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään punertavan ruskeaa. Tuoksussa on paahteisuutta, tummaa mallasta ja hieman viikunaa. Maku on paahteinen ja makean ruisleipäinen. Jälkimaku jatkaa samoilla linjoilla. Kokonaisuus on kuitenkin kevyt ja vetinen. Melkein voisin veikata tätä alkoholittomaksi olueksi. Olisiko kyseessä kuitenkin jonkinlainen ale? Liian yksiulotteinen ja vetinen olut omaan makuuni, ei jatkoon.

Arvio



Talvioluessa maistuvat paahtuneet kahvimaiset sekä hienostuneet hedelmäiset aromit, jotka maltillinen katkerohumalointi sovittaa yhteen.

Talviolut (Mustan Virran panimo)
Oluttyyppi: portteri
Alkoholia: 5,2 %
Hinta: 2,79 € / 0,33 l Sellon Lidlissä
Joisin uudelleen (K/E): Ehkä ruoan kanssa

Aika vaikea uskoa tätä portteriksi, jossa on 5,2 % alkoholia, sen verran kevyt olut tämä on. Maistoin tätä jo viime vuonna ja silloinkin arvio oli samanlainen. Talviolut menisi ruokajuomana, mutta muuten se ei ole kovin ihmeellinen.

Muut joulukalenterin oluet

14. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 14 - Lahden Erikois Jouluolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskea, beigeä vaahtoa muodostuu kaadettaessa runsaasti. Tuoksussa on tummaa mallasta, ruisleipää, siirappista karamellisuutta, pähkinää ja paahteisuutta. Makeahko, hieman katkera maku toistaa tuoksun aromeja. Jälkimaku on paahteinen, maltainen ja hieman karamellinen. Oluttyyli on varmaankin tummaa lageria. Olut on melko perinteinen jouluolut, mutta ihan maukas.

Arvio



Lahden Erikois Jouluolut on keskitäyteläinen, tumma ja samettinen täysmallaslagerolut. Maussa on maltaisuutta, tummaa suklaata ja jopa kypsää luumua, lempeää kahvia, paahteisuutta ja jonkin verran makeutta. Lahden Erikois Jouluoluen väri on kirkas, hyvin tumma ruskea. Katkerotaso on maltillinen.

Lahden Erikois Jouluolut (Hartwall)
Oluttyyppi: tumma lager
Alkoholia: 4,7 %
Kantavierre: 11,4 %
Väri EBC: 60
Katkerot EBU: 20
Hinta: 2,74 € / 0,5 l Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): K

Nyt sitten sattui peräkkäin kaksi saman panimon tuotetta. Aura jouluolueeseen verrattuna tämä on paahteisempi ja vähän katkerampi. Kokeilin olutta luumupiirakan kanssa ja sen makeus korosti oluen paahteisuutta. Itse pidin ehkä vähän enemmän Aurasta, mutta Lahden erikoinen sopinee paremmin ruoan kanssa, koska se ei ole yhtä makea.

Muut joulukalenterin oluet

Joulukuun kuukauden klassikko: joulukalat, riesling ja golden ale

Joulukuun kuukauden klassikkona ovat joulukalat: lohi, silli, siika ja silakka sekä mäti. Silakka on muutenkin noussut esiin: Pullon henki -blogin #silakkahaaste kehotti syömään silakkaa suunnilleen samaan aikaan, kun Yle Luonto julisti #itämeridinner-haasteen, jolla halutaan nostaa esiin muitakin Itämeren kaloja kuin silakkaa (haukea, lahnaa ja särkikaloja).



Akuutti Riesling 2017
Rüdesheim am Rhein, Rheingau, Saksa; 100 % Riesling; 15,88 €
Tuottaja Heroux / Viinitie
Etiketin mukaan raikas riesling, jossa kohtaavat saksalainen kasvualue, ruotsalainen viinintekijä ja suomalainen suunnittelu
Rypäleen mukaan sitrusta (sitruuna, lime, greippi), omenaa, persikkaa ja aprikoosia, trooppisia hedelmiä, jalohomeen mineraalintäyteistä tai hunajaista vivahdetta, petrolia, kukkaisuutta, hapokkuutta

Yksi viininharrastajan jouluperinteistä lienee se, että todetaan, kuinka haastavaa yleispätevän jouluviinin valinta suomalaiseen joulupöytään on. Mennään siis suoraan asiaan: joulukalapöytäämme päätyivät lämminsavulohitahna, kylmäsavulohi viipaleina, graavisiika, sipulisilli ja tervasilakka osana venäläistä sillitarjotinta kananmunan, punajuuren, suolakurkun ja punasipulin kanssa sekä muikunmäti. Lisukkeeksi keitimme perunoita ja valmistimme beurre blanc -voikastiketta Iltasanomien ohjeen mukaan.

Aiempien kokemusten perusteella tiesimme, että varsinkin etikkaisen ja rasvaisen sillin kanssa parhaiten toimii hieman makea, mutta hapokas riesling. Nettisurffailun perusteella valinta tarkentui vielä siihen, että Rheingaun alueella tuotettu risukka toimisi hyvin. Valinta oli nopea: koska ykkösvaihtoehtomme oli itsenäisyyspäivän alla myyty loppuun lähi-Alkostamme, joulukalapöytään valikoitui Heroux'n yhdessä Viinitien kanssa valmistama Akuutti.

Vaikka Akuutti on virallisen määritelmän mukaan kuiva (sokeria 7 g/l), se tuntuu runsaan trooppisen hedelmäisyytensä ansiosta makealta eli olisimme veikkailleet sitä puolikuivaksi. Viini on rapsakan hapokas ja sen aromeissa on kypsää sitruunaa, mandariinia ja appelsiinia, omenaa ja persikkaa sekä jonkin verran mineraalisuutta. Viini ei riitele ollenkaan sillin kanssa ja sopii passelisti graavikalan ja savulohitahnan seuraksi. Sen hapokkuus leikkaa myös mukavasti voisen beurre blancin rasvaisuutta. Kaiken kaikkiaan viini oli onnistunut valinta ja se voisi muutenkin toimia joulupöydässä hyvänä yleisviininä.



Paloaseman panimo Ratto Golden Ale
Suomi, golden ale; 5,3 %; 4,90 € Fat Lizardin panimokaupassa
Tuottaja Paloaseman panimo
Oluttyylin mukaan golden ale on alun perin englantilainen pintahiivaolut, jonka ominaisuuksia ovat vaalea, kullankeltainen väri ja mausteinen tai sitruksinen humalointi.
Panimon mukaan vaalea, sitruksisen raikas kauralla rokattu vaalea golden ale.

Joulun kalaruokien kanssa suositellaan yleensä lageria, pilsiä tai vehnäolutta. Kun Fat Lizardin panimokaupasta löytyi Paloaseman panimon Ratto Golden Alea, päätimme kokeilla sitä perinteisten vaihtoehtojen sijasta. Arvelimme golden alen sitruksisen makumaailman sopivan yhteen kalojen kanssa.

Kullankeltaisen, hieman samean oluen tuoksussa on sitrusta, trooppista hedelmää, ruohoa ja hieman maltaisuutta. Katkerahko maku jatkaa tuoksun linjoilla. Maussa on myös jonkinlaista hedelmäpiirakan ja kaurapaistoksen aromia, mikä johtunee kaurasta. Jälkimaku on sitruksinen ja hedelmäinen. Oluen kirpeän sitruksinen yleisvaikutelma oli saman tyylinen kuin rieslingin, joten juomat komppasivat hyvin toisiaan.

Olut kävi hyvin kaikkien erityylisten kalojen kanssa. Ainoa outous oli, että sillin kanssa oluen makuun tuli ananasta. Ratto sopii hyvin joulun kalaruokien kanssa, mutta kinkun kanssa sen sitruksinen ja hedelmäinen aromimaailma ei välttämättä käy.


Graavisiika

2 siikafilettä (noin 300 g)
1 rkl merisuolaa
1/2 tl sokeria
roseepippuria
(tilliä)

Ripottele siikafileen pinnalle sokeria ja suolaa niin, että kala peittyy sekä rouhi hieman roseepippuria mausteeksi. Laita fileet lihapuolet vastakkain ja lisää tilliä niiden väliin, jos haluat. Kääri fileet tiiviisti leivinpaperiin tai kelmuun ja anna suolaantua jääkaapissa noin vuorokauden verran. Pyyhi suola (ja tilli) fileiden pinnalta ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Lämminsavulohitahna


1 pkt (200 g) ruohosipulin makuista tuorejuustoa
200 g lohta
2 salottisipulia
tilliä, suolaa, pippuria, ruohosipulia

Pilko salottisipuli. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita sen sekaan lohi, sipuli, tilli ja ruohosipuli, mausta suolalla ja pippurilla.

Venäläinen silli- ja silakkalautanen


sipulisilliä (purkista)
tervasilakkaa (purkista)
keitettyjä kananmunia (meillä 2 kpl)
punajuuria kuutioina (purkista)
punasipulia (meillä noin puolikas iso sipuli)
suolakurkkua
kapriksia (purkista)
smetanaa
tilliä, ruohosipulia

Laiskan ihmisen venäläishenkinen sillilautanen syntyy nopeasti valmiista tuotteista.

Keitä kananmunat ja anna jäähtyä. Pilko kananmunat, punasipuli ja suolakurkku. Asettele silli, silakka ja muut ainekset tarjottimelle ja lisää päälle muutama kapris. Koristele smetanalla, tillillä ja ruohosipulilla.

Muikunmätiä kananmunalla


kananmunia
graavisiikaa ja graavilohta
mätiä
smetanaa
tilliä

Keitä kananmunat ja anna jähtyä, leikkaa puolikkaiksi. Jos olet laiska, pursota puolikkaan kananmunan päälle smetanaa ja asettele sen päälle hienoksi pilkottua graavisiikaa ja/tai -lohta sekä mätiä. Jos olet viitseliäällä tuulella, koverra keltuaiset pois ja sekoita tahnaksi smetanan kanssa (mausta suolalla, pippurilla ja ruohosipulilla) ja pursota tahna takaisin kananmunan päälle. Asettele tahnan päälle kalaa ja mätiä. Koristele hienonnetulla tillillä.

13. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 13 - Aura jouluolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa, beigeä vaahtoa muodostuu kaadettaessa jonkin verran. Tuoksussa on karamellisuutta, paahdettua mallasta, pähkinää ja kuivahedelmää. Maku on hieman katkera ja toistaa tuoksun aromeja, siinä on myös ruislimppumaista makeutta. Jälkimaku on karamellinen, paahteinen ja hieman tummasuklainen. Tummaa lageria tämä luultavimmin on. Maukas olut, tykkään.

Arvio



Aura Jouluolut 5,3 % on tumma täyteläinen lager, jonka maku on paahteinen, makean maltainen, jopa karamellinen. Sen mausta löytyy myös vivahteita tummasta suklaasta. Aura Jouluolutta tuotetaan rajoitettu erä ja sitä on saatavilla joulun aikaan ainoastaan Varsinais-Suomen alueella.

Aura jouluolut (Hartwall)
Oluttyyppi: tumma lager
Alkoholia: 5,3 %
Hinta: 3,10 € / 0,5 l Hartwallin panimomyymälässä
Joisin uudelleen (K/E): K

Tumman lagerin tunnistaa jo aika hyvin. Tosin suurin osa jouluoluista edustaa kyseistä tyyliä, joten sitä veikkaamalla osuu todennäköisesti oikeaan. Aura Jouluolut on täyteläinen ja makeahko olut, jollaisista itse pidän. Se sopinee hyvin useimpien jouluruokien kanssa.

Nyt kun on päästy joulukalenterissa yli puolenvälin olisi ehkä aika tehdä jonkinlainen välitilinpäätös. Tällä hetkellä maistettujen oluiden top 3 on tällainen (aakkosjärjestyksessä):
Mutta vielä on monta luukkua avaamatta, joten kolmen kärki saattaa muuttua ennen joulua.

Muut joulukalenterin oluet

12. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 12 - Olvi Jouluolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään tumman kuparinen. Tuoksussa on karamellisuutta, hedelmäisyyttä, joululimppua ja pähkinää. Maussa on tuoksun aromien lisäksi paahteisuutta ja havuisuutta. Katkeruutta on kohtuullisesti. Jälkimaku on karamellinen ja paahteinen. Tämä on varmaan tumma lager. Ihan kelpo perusolut.

Arvio





Perinteisen jouluoluen ystäville tumma täyteläinen lagerolut, jossa on runsas jälkimaku, pysyvä vaahto näyttävässä joulupöytään sopivassa lasipullopakkauksessa.

Jouluolut (Olvi)
Oluttyyppi: Tumma lager
Alkoholia: 5,0 %
Hinta: 2,25 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): K

Tumma lagerhan tämä oli, kuten arvelin. Kyseessä on perinteinen jouluolut, jota ei ole lähdetty tuunaamaan joulumausteilla tai vastaavilla. Lopputulos on laadukas, mutta ei mitenkään erityisen mieleen jäävä olut. Olvin Jouluolut sopii epäilemättä kaikkien joulupöydän suolaisten ruokien kanssa.

Muut joulukalenterin oluet

Ravintola Basen olutklubi 2.12.2019: Masis Brewery

Ravintola Basen olutklubin joulukuun panimovieraana oli Masis Brewery, ja paikalle meni Jussi. Illan isäntänä toimi Masis Breweryn Janne Palo, mutta paikalla oli kaikkiaan neljä panimon edustajaa.

Tasting maksoi 25 € ja sillä sai viisi olutta sekä maistelulautasen. Tällä kertaa maistelulautasella oli mummonkurkulla tuunattua skagenia siemennäkkärillä, kanansiipiä tulisella kastikkeella, homejuustoa marinoidun punasipulin kanssa ja kasvisdippi. Jälkiruoaksi oli vielä suklaamarkiisi vadelmahillon kera.



Masis on Espoon Leppävaarassa kotipanimona aloittanut kiertolaispanimo, joka käyttää lohjalaisen UG Breweryn laitteistoa. Masiksen ensimmäinen kaupallinen olut tuli markkinoille 2018, ja panimo vietti juuri yksivuotissynttäreitään. Panimolla ei ole omaa kauppaa, mutta sen vahvempia oluita saa ravintoloiden lisäksi UG Breweryn panimokaupasta. Masiksen nimen voi tulkita monella tavalla, mutta sen alkuperä on omistajien Masi-koirassa. Oluiden etiketit puolestaan on tehty panimolaisten ottamista valokuvista.

Ensimmäinen olut Wheat My Day American Pale Wheat (4,6 %) on tehty jenkkihiivalla ja jenkkihumalilla. Sen tuoksussa oli greippiä, ananasta ja sitrusta, samoin maussa. Panimon mukaan oluesta on turha etsiä saksalaistyylistä banaanisuutta, mutta jälkimaussa oli silti hieman banaania. Wheat My Day sopi kaikkien maistelulautasen ruokien kanssa. Kivan erilainen vehnäolut.

West Coast Road Trip IPA (6,6 %) oli tuoksultaan karamellinen ja appelsiinikuorinen. Maussa oli tuoksun aromien lisäksi mangoa ja kypsää ananasta. Jälkimaku oli puolestaan katkera ja greippinen. Myös tämä olut kävi kaikkien maistelulautasen ruokien kanssa. Hyvä perus-IPA.



Kolmas olut Black as My Currant Berliner Weisse (4,2 %) on maustettu mustaherukalla. Yhteen 1000 litran annokseen käytettiin 100 litraa kotimaista mustaherukkatäysmehua. Hieman happamassa tuoksussa oli mustaherukkaa ja punaherukkaa. Maku toimi mieleen mustaherukkajogurtin. Jälkimaku oli hapan ja siinä oli herukan lisäksi karpaloa. Tämä olut sopi hyvin homejuuston kanssa ja suklaisen jälkiruoan kanssa se oli täydellinen yhdistelmä. En ole suuri hapanoluiden ystävä, mutta tästä pidin.

Neljäs olut G'day Haze NEIPA (6.7 %) oli laitettu kegiin tastingpäivänä, joten se oli todella tuoretta. Useampikin osallistuja olisi halunnut verrokiksi hieman kauemman aikaa pullossa olleen version, mutta sitä ei ollut saatavilla. Oluen raikkaassa tuoksussa oli trooppista hedelmää, sitrusta ja yrttisyyttä. Jälkimaku oli sitruksinen ja vähän greippinen. G'day Haze sopi parhaiten skagenin ja homejuuston kanssa. Maukas NEIPA.



Viimeinen olut Masisversary I - Barrel of Darkness Imperial Stout (10 %) on tehty panimon yksivuotissynttärien kunniaksi. Tämä bourbon-tynnyrissä kypsytelty imperial stout on ainutkertainen erä. Oluen tuhdeissa aromeissa oli kahvia, vaniljaa, tummaa suklaata ja toffeeta. Se sopi tulisten kanansiipien ja hieman yllättäen myös skagenin kanssa. Jälkimmäistä yhdistelmää kuvailtiin oudoksi, mutta hyväksi. Olut sopi myös jälkiruoan kanssa, suklaa vahvisti oluen kahvisuutta. Tämä oli suosikkini illan oluista.

11. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 11 - Jouluapulainen Pomegranate Pale Ale

Sokkoarvio

Olut on kirkasta ja väriltään kullankeltaista. Tuoksussa on mallasta ja epämääräistä hedelmäisyyttä. Maku on maltainen, hedelmäinen ja hieman appelsiininkuorinen. Katkeruutta on vähän. Jälkimaussa on kypsää hedelmää ja aavistus jouluista mausteisuutta. Olisikohan tämä pils? Ei kovin jouluinen olut, mutta ihan ok.

Arvio



Talvi-iltain tummentuessa tekee jouluapulainen työtään. Hyllyt on täytettävä, lahjat käärittävä ja joulumieltä levitettävä, päivästä toiseen. Kiireen ja hulinan keskellä ei tunteja lasketa, vaan aattoillan koittaessa on aika rentoutua – seuraava keikka odottaa kenties vasta keväällä ja siihen on aikaa.

Jouluapulainen (Ruosniemen panimo)
Oluttyyppi: Pomegranate Pale Ale
Alkoholia: 5,2 %
IBU: 18
Hinta: 3,09 € / 0,33 l Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Ei ollut pils, vaan pale ale, ja epämääräinen hedelmäisyys paljastui granaattiomenaksi. En olisi osannut yhdistää hedelmäisyyttä granaattiomenaan. Olut maustettu myös kanelilla, joka ei juurikaan tuoksu tai maistu. Ainoastaan jälkimaussa on hieman kanelia. Kyllä tämä kalan kanssa ainakin menisi, ehkä myös piparkakkujen. Jouluapulainen voisi sopia myös saunaolueksi.

Muut joulukalenterin oluet

10. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 10 - Beer Hunter's Mufloni Huurupukki

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa, lähes mustaa. Tuoksussa on runsaasti paahteisuutta sekä kahvia ja luumua. Kahvisen katkera maku toistaa tuoksun aromeja, ja siinä on myös aavistus siirappia. Pitkä jälkimaku on kahvinen ja hieman savuinen. Tämä taitaa olla portteri? Hieman kevyt, mutta hyvä olut joka tapauksessa.

Arvio



Kelit viilenee ja oluet tummuu.

Mufloni Huurupukki (Panimoravintola Beer Hunter's)
Oluttyyppi: portteri
Alkoholia: 5,5 %
Hinta: 4,29 € / 0,5 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Olut oli portteri, kuten arvasinkin. Tästä oli aikaisemmin myynnissä entisen maitokaupparajan eli 4,5 % vahvuinen versio, joka oli hieman vetinen. Uudempi versio on tässä suhteessa parempi. Mufloni Huurupukki sopinee hyvin melkein kaikkien joulupöydän antimien kanssa, graavattuja kaloja lukuun ottamatta. Jostain syystä portterit ovat olleet ainakin tähän mennessä parhaita oluita tämän vuoden kalenterissa.

Muut joulukalenterin oluet

Ravintola Murun viini-iltapäivä 30.11.2019: henkilökunnan suosikit

Ravintola Murun vuoden viimeinen viini-ilta olikin tällä kertaa lauantainen viini-iltapäivä (55 €). Tutustuimme Taneli Lehtosen kanssa murulaisten omiin suosikkiviineihin.



Domaine René Collet Empreinte de Terroir Chardonnay Brut (NV)
Côte de Cezanne, Ranska; Chardonnay

Ravintolapäällikkö Maijun suosikki oli kolme vuotta pullokypsytetty, hillitty ja tyylikäs blanc de blancs -samppanja Côte de Cezannen alueelta. Samppanjan tuoksussa oli sitrusta ja trooppista hedelmää, raikkaassa ja hapokkaassa maussa omenaa ja paahteisuutta. Samppanja jakoi mielipiteitä: toisten mielestä se oli lempeä, toisten mielestä kirpeän hapokas - hyvää se joka tapauksessa oli.

Äänestyksessä Domaine René Collet'n samppanja sai Marjutilta 1 p ja yhteensä 10 p.

Fattoria Zerbina Bianco di Ceparano 2018
DOCG Albana Romagna Secco, Emilia-Romagna, Italia; Albana
Ensimmäiset kirjalliset muistiinpanot Albanasta ovat 1400-luvulta, mutta todennäköisesti jo muinaiset roomalaiset toivat Albanan Emilia-Romagnan alueelle, jossa sitä viljellään edelleen. Albanasta valmistetaan passito-menetelmällä makeita viinejä, mutta myös kuohuviinejä ja kuplattomia viinejä. Nimensä Albana on saanut latinan sanasta albus, "valkoinen". DOC-laatuluokitus Romagna Albanan alueella on ollut vuodesta 1967 ja DOCG vuodesta 1987 (alunperin nimellä Albana di Romagna).
Italiasta ravintolakoulusta kolmeksi kuukaudeksi Muruun tullut harjoittelija Matteo oli valinnut viinikseen meille uudesta tuttavuudesta eli Albana-rypälelajikkeesta tehdyn valkoviinin. Viinin tuoksu oli kukkainen, lähes karkkinen, sen lisäksi siinä oli valkoherukkaa ja herukanlehteä sekä karviaista. Aromaattinen ja greippisen hapokas viini oli tasapainoinen ja varsin gastronominen.

Talvinen valkoviini sopisi esimerkiksi äyriäisten seuraksi. Fattoria Zerbina Bianco di Ceparano 2018 sai Marjutilta 2 p ja yhteensä 7 p.

Tryffelirisottoa, mmm.

...
Parés Baltà Ginesta 2017
Penedés, Espanja; Gewürztraminer

Sommelier Jennin suosikki oli Parés Baltàn gewürztraminerista valmistettu palstaviini Ginesta. Ginestan rypäleet kasvavat Penedesin korkeimmilla kukkuloilla, ja niitä viljellään luomusti ja biodynaamisesti.

Aromaattisen viinin tuoksusta sai aluksi makean vaikutelman, kun aprikoosi ja kypsä omena sekoittuivat rypälelajikkeelle tuttuun aavistuksen valkopippuriseen, mutta makeahkoon mausteisuuteen ja ruusuun. Itse viini oli kuitenkin kuiva ja hapokas. Runsaassa maussa tuntui kypsää sitruksista hedelmäisyyttä ja tuoksusta tuttua mausteisuutta, jälkimaussa oli havaittavissa myös hieman yrttisyyttä. Suutuntuma oli jopa hieman öljyinen, niin täyteläinen viini oli.

Tämänkin viinin voisi tarjoilla äyriäisten kanssa tai tonnikalan ja siian kanssa. Äänestyksessä se sai yhteensä 20 p.

Domaine Amiot Guy et Fils Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2013
AOC Chassagne-Montrachet, Côtes de Beaune, Burgundi, Ranska; Chardonnay

Hovimestari Tiian suosikki oli 25-30 vuotta vanhoissa köynnöksissä (vieilles vignes) kasvaneista rypäleistä tehty chardonnay. Osa viinistä on kypsynyt uusissa tammitynnyreissä, mikä toi sekä sen tuoksuun että makuun tammen aromeja, kermaisuutta, voita ja pähkinää. Hillityn omenaisessa tuoksussa oli myös aavistus savua, ja sen maku oli täyteläinen, runsas ja pehmeä. Tätä viiniä voisi hyvin kypsyttää vielä hyvän aikaa.

Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" 2013 sai Jussilta 2 p ja yhteensä 26 p. Sillä se sai äänestyksen kakkossijan.


Domaine de Bargylus Deir Touma Lattaquié 2011
Syyria; 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Syrah, 20 % Merlot

Tanelin lempiviini oli syyrialainen, sillä hän haluaa etsiä ja kokeilla kaikkea uutta.

Vaikka Syyria on vanhaa viininviljelyaluetta, viinikulttuurin puute ja nykyisin myös sotatila ovat vaikeuttaneet viinintuotantoa, ja Domaine de Bargylus on tällä hetkellä Syyrian ainoa kaupallinen viinitalo. Viiniköynnökset kasvavat Bargylus-vuoren rinteillä muinaisen Antiokian (nykyisin Antakya, Turkki) kaupungin lähellä, ja rypäleet kuljetetaan Libanoniin viinin valmistusta varten. Alueen viileä tuuli pidentää kasvukautta, mikä lisää viinien hapokkuutta.

Viinin tuoksussa on tummia, lähes hilloisia marjoja ja kirsikkaa, samoin maussa. Bordeaux-henkisen, tammessa kypsyneen viinin yleisvaikutelma on yllättävän kevyt ja hapokas, mutta varsin miellyttävä. Tumman marjaisuuden ja herukan lisäksi maussa on mausteisuutta, lakritsaa ja jopa hieman lyijykynää.

Domaine de Bargylus Deir Touma Lattaquié 2011 sai meiltä molemmilta 3 p ja yhteensä 22 p.

Château Maison Blanche Montagne Saint-Emilion 2000
AC Montagne Saint-Emilion, Bordeaux, Ranska; Merlot, Cabernet Franc; 69,98 €

Viimeisenä viininä oli Samuil Angelovin suosikki, Murun omaa maahantuontia. Château Maison Blanche sijaitsee Garonne-joen vasemmalla rannalla ja se on ensimmäinen sertifioitu biodynaaminen tuottaja Bordeaux'ssa.

Rusertavanpunaisen viinin tuoksussa on mausteita ja punaisia marjoja, punaherukkaa, karpaloa ja kirsikkaa, lisäksi siinä on hieman nahkaa ja savua. Samat aromit jatkuvat myös viinin maussa, joka on myös hieman hapokas ja reippaan tanniininen. Maukas viini tuntuu jo kypsältä, mutta nuorekkaalta ja siinä on ehdottomasti säilytyspotentiaalia. Jälkimaussa tuntuu mustikkaa ja mausteita. Viini kaipasi ruokaa seurakseen, sellaisenaan se oli hieman liian tymäkän tanniininen.

Château Maison Blanche Montagne Saint-Emilion 2000 sai Jussilta 1 p ja yhteensä 27 p, mikä teki siitä iltapäivän suosikkiviinin.

Suosikkiviineistä puheenollen - tähän loppuun voisimme lainata Tanelia: lasissa oleva viini on aina suosikkiviini ja jokaisesta viinistä voi löytää jotain hyvää (paitsi jos se on korkkivikainen).


Tastingista olikin mukava lähteä kissakahvilaan iltapäiväkahville ja sen jälkeen vielä samppanjalle Pop-up Champagne Bariin (Lönkka 14, auki to-la klo 16.30 alkaen jouluun saakka, samppanjat vaihtuvat joka päivä), mutta se on jo eri tarina se.

9. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 9 - Olvi Merry Xmas IPA

Sokkoarvio

Olut on väriltään ruskean sävyistä meripihkaa, vaaleaa vaahtoa muodostuu kaadettaessa runsaasti. Tuoksussa on hedelmäisyyttä, karamellisuutta ja hieman appelsiininkuorta. Katkerahko maku on appelsiininkuorinen, havuinen, keksinen ja karamellinen. Jälkimaku on katkera ja hieman greippinen. Jonkin sortin ale varmaankin, voisiko olla IPA? Ei mitenkään erikoinen olut, mutta ihan ok.

Arvio



Hennon hedelmäinen, suodattamaton, pastöroimaton, täysmaltainen punaruskea Red IPA nyt hieman vahvempana ja aromikkaampana.

Merry Xmas (Olvi)
Oluttyyppi: Red IPA
Alkoholia: 5,5 %
EBU: 55
Hinta: 3,44 € / 0,5 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Arvaukseni IPA:sta osui oikeaan. Ei tämä huono olut ole, mutta ei yllä Olvin tuotannon kärkikastiin. Se sopinee mainiosti kinkun ja muiden rasvaisempien jouluruokien kanssa, sillä ainakin karjalanpaistin kanssa olut kävi hyvin. Menee se myös sellaisenaan ilman ruokaakin.

Muut joulukalenterin oluet

8. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 8 - Iso-Kallan Frosty Winter

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa. Tuoksussa on tummaa suklaata, kahvia, pähkinää ja hieman luumua. Paahteisessa, hieman katkerassa maussa on kahvia, luumua ja lakritsaa. Jälkimaku on espressoisen kahvinen ja hennon luumuinen. Kokonaisuus on kevyt, mutta ei vetinen. Veikkaan tätä porteriksi. Maukas olut, tykkään.

Arvio



Vuodenkierto tuo eteen Huurteisen Talven. Runsaat tummat maltaat. Aitoenglantilainen Northern Brewer -humala. Näillä aineksilla tämä tsekkityylinen lager loihtii paahteista lämpöä pakkasukon valta-aikaan. Sopii pöytään kinkun sekä kinkkua odotellessa naposteltavien suklaiden pariksi. 

Frosty Winter (Iso-Kallan panimo)
Oluttyyppi: tumma lager
Alkoholia: 5,5 %
EBU: 28,5
Hinta: 3,59 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Tämä olikin tumma lager, panimon mukaan tsekkityylinen lager. Se on yllättävän paahteinen olut lageriksi. Frosty Winter sopisi hyvin kinkun ja miksei myös savulohenkin seuraksi. Kahvisuuden ansiosta se voisi sopia myös makeiden jälkiruokaleivonnaisten kanssa. Oluen kannattaa antaa lämmetä hieman, jotta sen aromeista saa kaiken irti. Hyvä olut menee tämän vuoden joulukalenterioluiden parhaimmiston joukkoon.

Muut joulukalenterin oluet

7. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 7 - Tornion Jouluporter

Sokkoarvio

Olut on väriltään hyvin tummanruskeaa, vaahto on beigeä. Tuoksussa on paahteisuutta, tummaa suklaata sekä kahvia. Maku on katkera, paahteinen ja kahvinen, siinä on myös luumua ja vaniljaa. Pitkä jälkimaku on kahvinen, tummasuklainen ja vähän lakritsainen. Veikkaan tätä portteriksi. Maukas olut, tykkään.

Arvio



Jouluporter on paahteisen maltainen tumma olut, johon joulun taikaa tuovat sitruksinen pomeranssinkuori ja aito vanilja. Täyteläinen olut sopii erinomaisesti tuhtien jouluruokien kaveriksi tai nautiskeltavaksi sellaisenaan.

Jouluporter (Tornion panimo)
Oluttyyppi: portteri
Alkoholia: 5,2 %
Hinta: 2,89 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Oluttyyppi meni oikein. Oluen valmistuksessa on käytetty ohran lisäksi kauraa, ehkä se on syy miksi olut on tuhdimpi kuin vastaavat samanvahvuiset. Kun olut hieman lämpenee, sen aromeihin tulee etiketissä mainittua pomeranssia sekä lakritsaa.Tätä ei kannata juoda jääkaappikylmänä. Jouluporter sopisi kinkun, joulutorttujen tai esimerkiksi suklaakakun kanssa. Se on parhaimpia joulukalenterin oluita tähän mennessä.

Muut joulukalenterin oluet

Château Pech-Latt Corbières Rouge 2017

Näytepullo / Fine Brands


Château Pech-Latt Corbières Rouge 2017
AC Corbières, Languedoc-Roussillon, Ranska; Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut; 14,95 €

Tuottaja Maison Louis Max / Château Pech-Latt

Etiketin mukaan täyteläinen ja roteva punaviini

Rypäleiden mukaan
Carignan: hapokkuutta, tanniineja; lisäksi kirsikkaa, mansikkaa ja vadelmaa, ruusua ja orvokkia, kypsässä viinissä karkkia ja purkkaa ja tammessa kypsytetyssä vaniljaa, kookosta, paahteisuutta ja lakritsia
Grenache Noir: mausteita, marjoja, makeutta, hilloa, hedelmää, yrttejä, savua, nahkaa, vähän tanniineja
Syrah: tanniineja, marjoja (kirsikkaa, vadelmaa, luumua, karhunvatukkaa; kuumilla alueilla jopa hillomaista marjaisuutta), mausteita (neilikkaa, pippuria, valkopippuria), suklaata, kahvia, nahkaa, tupakkaa ja savua
Mourvèdre: maanläheistä makua, aluskasvillisuutta, nahkaa, eläimellisyyttä, pehmeitä punaisia hedelmiä, kypsiä puutarhamarjoja ja marjojen kuoria, yrttejä, suklaata, kahvia, minttua, tryffeliä
Cinsaut: mansikkaa, kirsikkaa, mesimarjaa, omenaa, parfyymia, hedelmää, maanläheisiä ja mausteisia piirteitä; tammessa kypsytettynä vaniljaa, kookosta tai savua ja tervaa, pullossa kypsytettynä seetriä, sikaria, maata, nahkaa (Huom! Talon omilla sivuilla Cinsautia ei listata viinin tiedoissa.)

Ruokana joulukinkku, perunasose ja sinappi-viikunakastike, viskiglaseerattuja porkkanoita, herneitä, luumuja

Lyhyesti: tumman marjainen ja mausteinen luomuviini - Château Pech-Lattin tilalla on viljelty viiniä luonnonmukaisin menetelmin jo vuodesta 1991 alkaen.

Kommentit

M: Pikkujoulukausi on alkanut ja sen myötä myös pohdinta siitä, mitkä viinit sopivat joulupöytään. Languedoc-Roussillonin alueelta tulevan Château Pech-Latt -punaviinin rypälesekoitus kuulosti siltä, että se voisi toimia jouluisten makujen seurana, joten päätimme aloittaa joulukauden ja paistaa sen seuraksi kinkun.

Reunoiltaan violettiin vivahtavan, muuten lähes läpinäkymättömän tummanpunaisen viinin tuoksussa on tummia marjoja, ehkä jopa jouluisiakin mausteita ja orvokkista kukkaisuutta, mutta toisaalta myös jonkin verran rustiikkista maanläheisyyttä. Viinin maku on keskitäyteläinen ja kohtalaisen tanniininen, myös maussa on tuoksusta tuttuja tummia marjoja ja pippurista mausteisuutta sekä paahteisuutta.

Kinkun ja sen lisukkeiden kanssa viini sopii hyvin, varsinkin makeiden porkkanoiden kanssa sen hedelmäisyys toimii ja muutenkin ruoka pehmentää sen tanniineja mukavasti. Kastikkeen Dijon-sinappi on viinille ehkä hieman liian tujua, mutta kinkun kanssa senkin maku miedontuu. Tämän viinin voisi hyvin valita joulupöytään ainakin liharuokien ja ehkä laatikoidenkin kanssa, sillä se on sopivan pehmeä ja hedelmäinen eikä liian tanniininen. Jos Rhônen alueen viinit - kuten se perinteinen Châteauneuf-du-Pape - miellyttävät, niin kannattaa kääntää katseensa myös naapuriin Languedoc-Roussillonin suuntaan. Arvosanaksi viini saa +.

J: Tummanpunaisen viinin tuoksussa on tummaa marjaa, mustaherukkaa, mustikkaa, mausteisuutta ja hieman lakritsaa. Keskitäyteläinen ja kevyen tanniininen maku toistaa tuoksun aromeja. Maussa on myös yrttisyyttä sekä hieman kirsikkaista hapokkuutta. Pitkässä jälkimaussa on mustaherukkaa ja voimakasta mausteisuutta, jopa pippurisuutta.

Viini sopi hyvin makeiden porkkanoiden ja luumun sekä kastikkeen kanssa hedelmäisyytensä ansiosta. Myös suolainen kinkku kävi mainiosti sen seuraksi. Viini sopisi varmasti hyvin joulupöytään ruokajuomaksi hedelmäisyytensä ja pehmeiden tanniiniensa ansiosta. Arvosanaksi viini saa +.


Sinappi-viikunakastike kinkulle


voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kinkun paistolientä
2 dl kermaa
1 rkl dijon-sinappia
2-3 rkl viikunahilloa

Ruskista jauhot voissa. Kaada sekaan ensin paistoliemi ja sitten kerma sekoittaen koko ajan. Lisää sinappi. Lisää viikunahilloa maun mukaan sen mukaan,  kuinka makeaa kastiketta haluat. Anna hautua hetki ennen tarjoilua.

6. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 6 - Keisari Talvi

Sokkoarvio

Olut on sameahko ja väriltään tummaa meripihkaa. Tuoksussa on karamellisuutta ja makeaa maltaisuutta. Maku on aavistuksen katkera ja toistaa tuoksun aromeja. Karamellisessa jälkimaussa on hieman paahteisuutta. Kokonaisuus on kevyt, jopa vetinen. Melko yksiulotteinen olut ei oikein iske omaan makuhermoon. Tämä on lähes varmasti tumma lager.

Arvio



Kun talven kylmät ilmoittelevat tulostaan, Keisari on valmis ottamaan vastaan tuulet ja tuiskut.
Talvikausien paahteinen ja täyteläinen ja silti niin herkkä kausiolut, kuin aikuiseen makuun kirjoitettua iltasatua nauttisi. Saatavilla niin kauan kuin talvea riittää.


Keisari Talvi (Nokian panimo)
Oluttyyppi: tumma lager
Alkoholia: 5,5 %
Hinta: 3,24 € / 0,5 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): En

Olut oli tummaa lageria, kuten arvelinkin. Nokian panimolta olen maistanut paljon parempiakin Keisari-sarjan oluita, mutta tällä kertaa keisarilla ole ollenkaan vaatteita. Keisari Talvi menisi saunaoluena tai ehkä graavilohen kanssa. Tuhdimmille jouluruoille se on liian kevyt.

Siitä huolimatta oikein hyvää itsenäisyyspäivää!

Muut joulukalenterin oluet

5. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 5 - Joulun Taiga porter

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskea, lähes musta. Tuoksussa on paahteisuutta, viikunaa ja tummaa suklaata. Maku on paahteisen katkera, suklainen, lakritsainen ja hieman karamellinen. Jälkimaussa on paahteisuutta, suklaata ja hieman siirappista makeutta. Kokonaisuus on kevyt, mutta ei vetinen. Tämä saattaa olla tumma lager. Tykkäsin.

Arvio


Suomen kielen sanan joulu oletetaan juontuvan vanhojen skandinaavisten kielten jul-sanasta. Alun perin joulua on juhlistettu keskitalven pakanallisena juhlana, mutta myöhemmin se on saanut myös muita merkityksiä. Joulun taianomaiseen tunnelmaan ja juhlapöydän herkkujen kyytipojaksi sopii mainiosti Honkavuoren Joulun Taiga porter.

Joulun Taiga (Panimo Honkavuori)
Oluttyyppi: portteri
Alkoholia: 5,2 %
Hinta: 3,49 € Sellon Prismassa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Oluttyyli oli portteri, tosin olut oli niin kevyt, että sitä oli vaikea mieltää portteriksi. Oluen hieman lämmetessä sen makeus voimistui ja aromeihin tuli luumua. Tämä saattaisi sopia makeampien jouluruokien kuten laatikoiden, torttujen ja piparien kanssa.

Muut joulukalenterin oluet

Bodegas Piqueras Gold Label 2016 ja naudan ulkofilettä portviinikastikkeen kera

Näytepullo / Rosa Viini & Ruoka, Rosa viininmaistaja -yhteistyö


Bodegas Piqueras Gold Label 2016
DO Almansa, Espanja; 70 % Monastrell, 20 % Garnacha Tintorera, 10 % Syrah; 14,99 €

Tuottaja Bodegas Piqueras
Maahantuoja Cisa Drinks

Etiketin mukaan espanjalaista punaviiniä

Rypäleiden mukaan
Monastrell (Mourvèdre): maanläheistä makua, aluskasvillisuutta, nahkaa, eläimellisyyttä, pehmeitä punaisia hedelmiä, kypsiä puutarhamarjoja ja marjojen kuoria, yrttejä, suklaata, kahvia, minttua, tryffeliä
Garnacha Tintorera (Grenache): mausteita, marjoja, makeutta, hilloa, hedelmää, yrttejä, savua, nahkaa, vähän tanniineja
Syrah: tanniineja, marjoja (kirsikkaa, vadelmaa, luumua, karhunvatukkaa; kuumilla alueilla jopa hillomaista marjaisuutta), mausteita (neilikkaa, pippuria, valkopippuria), suklaata, kahvia, nahkaa, tupakkaa ja savua

Ruokana naudan ulkofile, uunissa paistettu juuriselleri ja portviinikastike

Lyhyesti: pippurinen ja pehmeä pihviviini

Kommentit

M: Tummanpunaisen viinin tuoksu on marjainen ja mausteinen, kypsien tummien marjojen seurana on pippurista mausteisuutta, yrttejä, hillitysti vaniljaa ja aavistus nahkaa. Myös viinin maku on tumman marjainen ja pippurinen. Tanniinit ovat pirteät ja hapokkuuttakin on jonkin verran, sillä vesi herahtaa kielelle.

Ruoan kanssa viini kävi hyvin, varsinkin mehevän pehmeäksi paistunut selleri tuntui olevan sille loistava pari ja medium-kypsä pihvi pehmensi tanniinit miellyttävän pehmeiksi. Kaiken kaikkiaan viini on mehevä ja mukavan hedelmäinen ruokaviini. Arvosanaksi se saa 0.

J: Syvän tummanpunaisen viinin tuoksussa on kypsää tummaa marjaa, karhunvatukkaa, mausteisuutta, paahteisuutta ja aavistus vaniljaa. Täyteläinen, keskitanniininen maku toistaa tuoksun aromeja. Maku on hyvin mausteinen ja pitkä jälkimaku kääntyy pippurisen puolelle. Alkoholi lämmittää mukavasti kylmänä syyspäivänä, mutta ei maistu läpi.

Viini sopi hyvin ruoan kanssa. Tanniinisuutta oli tarpeeksi lihalle ja mausteisuus komppasi hieman makeaa portviinikastiketta. Viini kävi mainiosti myös sellerin seuraksi. Se kävisi hyvin grilliruoan kanssa ja miksei myös pataruokien. Arvosanaksi viini saa +.


Naudan ulkofilettä, juuriselleriä ja portviinikastiketta (neljälle)

Alkuperäinen resepti Rosa Viini & Ruoka

600 g naudan ulkofilettä
2 juuriselleriä
0,5 kg karkeaa merisuolaa

Kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
kokonaisia mustapippureita, suolaa
valkoviinietikkaa
4 dl lihalientä
2 dl portviiniä *
2 dl omenamehua
2 rkl Maizenaa + 2 tl vettä **

Laita uuni kuumenemaan 250° C asteeseen ja ota ulkofilee huoneenlämpöön odottamaan.

Valmista sellerit: pese sellerit ja leikkaa ne kuorineen neljään osaan. Laita uunipellille tai uunivuokaan karkea merisuola ja aseta sellerilohkot suolan päälle kuoripuoli alaspäin. Kypsennä suolapedillä noin 30 minuuttia.

Valmista kastike: suikaloi sipuli, viipaloi porkkana ja kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna leveäpohjaisessa kattilassa tilkka öljyä. Kun kattila on kuuma, lisää leikkaamasi kasvikset pippureiden kanssa. Kuullota aina välillä välillä sekoitellen noin 4 minuuttia.

* Portviiniksi valitsimme edullisen Late Bottled Vintage -portviinin.

Lisää portviini kattilaan ja keitä sitä kasaan noin puolet. Lisää lihaliemi ja omenamehu. Keitä kastiketta hiljalleen kasaan noin 30 minuuttia. Siivilöi kastike ja aseta siirrä puhtaassa kattilassa takaisin liedelle.

** Tarkista tarvittava Maizenan (tai vastaavan tuotteen) tarvittava määrä ja käyttö pakkauksesta: maissitärkkelys on sekoitettava ensin veteen ja suurusteen voi sekoittaa suoraan kastikkeen sekaan.

Sekoita maissitärkkelys ja vesi keskenään ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen tai lisää suuruste suoraan kastikkeeseen.

Mausta suolalla ja tilkalla etikkaa.

Paista pihvit: leikkaa naudan ulkofilee neljäksi pihviksi. Paista pihvit isolla paistinpannulla öljy-voi-seoksessa noin 3 minuuttia per puoli, jos haluat pihvit mediumina. Ota pihvit pois pannulta leikkuulaudalle vetäytymään muutamaksi minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile vetäytyneet ulkofileepihvit sellerin ja kastikkeen kanssa.

***
Tarjosimme lisäksi myös pihveistä jääneessä öljy-voi-seoksessa nopeasti paistettuja porkkanasuikaleita.

4. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 4 - Teerenpeli Pakkaspaavo 2019

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa. Tuoksussa on karamellia, tummaa suklaata, makeaa ruisleipää ja vähän paahteisuutta. Katkerahko maku toistaa tuoksun aromeja. Jälkimaussa on kahvista paahteisuutta ja tummaa suklaata. Kokonaisuus on kevyt. Melko perinteinen jouluolut ei aiheuta kovin suuria tunteita. Tummaksi lageriksi veikkaan.

Arvio


Teerenpelin Pakkaspaavo tekee paluun muutaman vuoden jälkeen. Tämä vuoden 2019 versio on suodattamaton, kaakaopavuilla maustettu Ale-olut. Pakkaspaavoa on valmistettu eri versioina aina vuodesta 2007.

Pakkaspaavo (Teerenpeli)
Oluttyyppi: brown ale
Alkoholia: 5,5 %
Hinta: 3,35 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Olut paljastui brown aleksi, joten veikkaus meni pieleen. Kyllä tätä jouluruoan kanssa joisi, mutta olen maistanut Teerenpeliltä parempiakin oluita. Joulutortun kanssa olut kävi hyvin katkeruutensa ansiosta.

Muut joulukalenterin oluet

3. joulukuuta 2019

Joulukalenteri 2019, luukku 3 - Malmgård Jouluolut

Sokkoarvio

Olut on väriltään tummanruskeaa. Makeassa tuoksussa on karamellisuutta, siirappia ja hieman viikunaa. Maku ei ole tuoksun tapaan makea vaan katkerahko. Siinä on ruisleipää, vienoa paahteisuutta ja tummaa suklaata. Jälkimaku on tummasuklainen, kevyen pähkinäinen ja vähän paahteinen. Joku tumma joululager tämä on, valmistajaa en osaa arvata.

Arvio



Jouluoluemme syvän punertavan värin sekä maltaisen paahtuneen jälkimaun myötä toivotamme kaikille Maukasta joulua!

Jouluolut (Malmgårdin panimo)
Oluttyyppi: tumma ale
Alkoholia: 4,5 %
EBU: 27
Hinta: 3,15 € / 0,33 l Sellon K-Citymarketissa
Joisin uudelleen (K/E): Kyllä

Ei ollut tumma lager vaan tumma ale. Etiketin mukaan olueen on käytetty ohramaltaan lisäksi spelttiä, se lienee tuonut makuun pähkinäisyyttä. Kokonaisuus on yllättävän tuhti verrattuna alkoholin määrään. Olut sopii varmasti katkeruutensa ansiosta rasvaisen joulukinkun kanssa ja voisi tätä juoda joulutortunkin seurana. Oikein hyvä tumma jouluolut, tykkäsin.

Muut joulukalenterin oluet

Dow's portviini-ilta ja portviiniä pukinkonttiin

Portviini sopii sekä joululahjaksi että joulupöytään. Kävimme maistelemassa Dow'sin portviinejä 19.11. Bar Jackiessa järjestetyssä tapahtumassa (12 €) ja poimimme sieltä muutamia tiedonpalasia mukaan.

Viinejä esitteli Symington Family Estatesin Mariana Botto, ja maahan niitä tuo Winestate.


Monen portviinitalon taustalla on brittiläisiä sukuja ja kuten nimestäkin voi päätellä, Symington on yksi niistä. Symingtonin perhe on valmistanut viinejä ja portviinejä Portugalissa Douron laaksossa jo 130 vuoden ajan, ja tällä hetkellä talon johdossa ovat suvun neljäs ja viides sukupolvi.

Lyhyesti sanottuna portviini on väkevöity viini, joka valmistetaan paikallisista lajikkeista. Sen käyminen keskeytetään lisäämällä siihen rypäleviinaa, jolloin viini jää makeaksi ja noin 20 % alkoholia sisältäväksi. Sokeria portviinissä on yleensä noin 100 g/l, tosin Dow'sin tyyli on suuresta sokerimäärästä huolimatta portviinien kuivemmasta päästä. Portviini syntyi, kun paikalliset viinitilat keksivät lisätä viinin joukkoon brandya, jotta se säilyisi paremmin merimatkalla Britanniaan - nykyisin valmistus on hieman erilaista ja jopa hyvin byrokraattisesti säänneltyä.

Ilta alkoi kuitenkin punaviinillä.


Quinta do Vesuvio Pombal de Vesuvio 2017
DOC Douro; Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela; 19,99 €

2017 oli Dourossa kuumin vuosi koskaan, sadonkorjuu alkoi jo elokuussa ja valmistui syyskuussa, kun esimerkiksi tänä vuonna se aloitettiin vasta syyskuussa. Kuuman vuoden viinin tuoksu oli runsas ja kukkainen, ruusun ja orvokin lisäksi siinä oli eukalyptusta ja mustetta. Viinin maku oli täyteläinen, mausteinen ja tumman marjainen, mustikkainen ja luumuinen. Pehmeän tanniininen ja tummasävyinen viini sopi hyvin marraskuiseen iltaan, ja ehkä sitä pitäisi käydä hankkimassa myös omaan viinikaappiin, sillä muutaman vuoden päästä se saattaisi olla vieläkin parempaa. Lämpimän vuoden olisi voinut olettaa asettavan haasteita, mutta sitä ei huomannut, sillä viini oli varsin herkullinen ja tasapainoinen, ja oikean ruoan kanssa taatusti loistava pari.

Viini on saanut nimensä kyyhkyslakasta ("pombal"), mutta mitä tekemistä Vesuviuksella on Portugalin kanssa? Perinteikkään Quinta do Vesuvio -viinitilan (ensimmäiset köynnökset istutettiin jo 1565) omisti 1800-luvulla Dona Antónia Ferreira, joka oli varsin noheva rouva viinibisneksessä ja muutenkin. Hän ihastui Vesuviuksen maisemiin häämatkallaan Italiassa ja nimesi sen takia tilan uudelleen vuonna 1827. Symingtonin omistukseen tila päätyi vuonna 1989, ja Dona Ferreiran henki on kuulemma edelleen vahvasti havaittavissa paikan päällä.


Tawny


Tawny kypsyy pienissä tynnyreissä yleensä 3-5 vuoden ajan tai vielä pidempään, jos kyseessä on tawny reserve. Lisäksi tawnyja on ikämerkittyjä eli 10, 20, 30 ja yli 40 vuotta vanhoja. Kypsyessään tynnyreissä tawny oksidoituu eli hapettuu ja saa kellanruskean värinsä sekä pähkinäisiä aromeja. Colheita on yhden vuosikerran tawny, vähintään seitsemän vuoden ajan kypsytetty portviini.

Tawny on kypsynyt tynnyreissä valmiiksi ennen pullotusta eli sitä ei kannata enää jemmailla sen kummemmin. Vaikka vuosikertaa ei pullossa mainita, pullotusvuoden voi tarkistaa etiketistä. Avattuna tawny säilyy noin 3-4 kk.

Tarjoile tawny viilennettynä pähkinäisten jälkiruokien, pähkinöiden, kuivattujen aprikoosien ja muiden kuivahedelmien sekä viikunoiden kanssa, mutta unohda homejuustot. Myös köyhät ritarit voisivat olla kokeilemisen arvoisia.... ja voisikohan sekahedelmäsoppaan lorauttaa sekaan hieman tawnya?


Dow's 10 Year Old Tawny Port
29,99 € / 0,75 l

(Keskimäärin) 10-vuotiaan tawnyn aromeissa oli aprikoosia ja kuivahedelmiä, mutta myös alkoholi tuntui jonkin verran. Mausteiden, mantelin ja pähkinän lisäksi maussa oli appelsiinimarmeladia. Viini ei ollut niin makea kuin portviinit yleensä ja siinä oli hieman hapokkuutta ja tanniineja. Pähkinät sopivat sen seuraksi oikein hyvin.

Dow's Colheita Single Harvest Tawny Port 2002
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional; 34,98 € / 0,75 l

Myös tämän viinin aromeissa oli pähkinää ja kuivahedelmiä, mutta niiden lisäksi myös rusinaa, appelsiininkuorta, toffeeta ja joulun odotukseen sopivasti piparkakkua.  Tässäkin viinissä oli sekä hapokkuutta että tanniineja tasapainottamassa makeutta. Pähkinöiden lisäksi sen seuraksi sopi myös viikuna - lisäksi jouluna sitä voisi harkita myös jonkin luumuisen jälkiruoan kanssa.

Colheita 2002 oli meidän suosikkimme tawnyista, mutta vaikka Jussi on tawny-mies, se ei kuitenkaan päätynyt Jussin illan ykkössuosikiksi.


Ruby 


Ruby eli perusportviini on kypsynyt 2-6 vuotta tynnyreissä, ruby reservet vielä jonkin verran pidempään. Rubyt sekoitetaan useiden vuosikertojen viineistä, ja ne ovat makeita ja marjaisia.

Myöskään rubya ei kannata jemmailla pitkään, tawnyn tapaan se on heti valmista juotavaa. Avattuna ruby säilyy tawnya huonommin, noin 3-4 viikon ajan, eli joulun juustojen ja suklaiden seuraksi avattua rubya ei kannata enää loppiaisen jälkeen säästellä kovinkaan pitkään.

Tarjoile ruby homejuuston, kovien juustojen, marjaisten jälkiruokien tai tumman suklaan kanssa. Meille suositeltiin sitä myös pihvin ja kermaisen kastikkeen kanssa - pitänee kokeilla.

Dow's Trademark Finest Reserve Port
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Nacional; 19,98 € / 0,75 l

Trademark on Dow'sin talon nimikkosekoitus, joka edustaa talon ominta tyyliä. Viini on kypsynyt neljä vuotta ennen pullotusta. Sen aromeissa on sekä tummia marjoja että kirsikkaa, vadelmaa ja herukkaa sekä yrttiseen suuntaan kallistuvaa mausteisuutta, pippuria ja eukalyptuksen ja mintun raikkautta. Dow'sin talon kuiva tyyli sopi viiniin hyvin, jälkimaussa kuivuus tuntui eniten.

Viini sopi loistavasti homejuuston kanssa (tällä kertaa Stiltonin).

Dow's Nirvana Reserve Port
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional; 15,98 € / 0,5 l

Nirvana on kehitetty erityisesti tumman suklaan seuraksi, mutta myönnetään, että myös eräs seattlelainen grungeyhtye vaikutti siihen, että Marjut osti sitä pullon pari vuotta sitten... Se tuntui olevan monelle muullekin vanha tuttu.

Nirvana on kypsynyt kolme vuotta ennen pullotusta. Se oli kevyt (portviiniksi), mausteinen ja jopa hieman kukkainen, makea marjaisuus taittui mustikkahillon ja karhunvatukan suuntaan. Odotetusti tumma suklaa sopi Nirvanan kanssa erinomaisesti. Se oli rubyista meidän suosikkimme.


Vintage port / Late bottled vintage (LBV)


Vintage port valmistetaan vain erinomaisen vuosikerran rypäleistä. Lainsäädännön mukaan vintage portia saa valmistaa kolme kertaa vuosikymmenen aikana ja siihen on haettava erikseen lupa. Se sekoitetaan eri palstojen laadukkaimmista viineistä ja pullotetaan yleensä seuraavana kesänä, kuitenkin viimeistään kaksi vuotta sadonkorjuun jälkeen.

Vintage portia voi (ja kannattaa) säilyttää pitkään vuosien ja ehkä jopa vuosikymmenien ajan, sillä muista portviineistä poiketen se kypsyy vielä pullossa. Pulloissa on myös tavallinen korkki toisin kuin muissa portviinipulloissa, ja se vaihdetaan 30 vuoden välein. Korkinvaihtopäivä on myös merkitty pullon etikettiin.

Tarjoile vintage port sellaisenaan tai juustojen, pähkinöiden tai suklaan kanssa ja hyvässä seurassa, sillä avattuna vintage port säilyy vain muutaman päivän.

Ruby-portviineihin kuuluva late bottled vintage (LBV) kypsyy ennen pullotusta tynnyreissä 4–6 vuoden ajan. LBV:tä tehdään silloin, kun alunperin vintage portia varten tarkoitetuista yhden vuoden sadon viineistä ei syystä tai toisesta tehdäkään vintage portia, vaan viini jää tynnyreihin aiottua pidemmäksi aikaa.

LBV on myös valmista nautittavaksi, vintage-sanasta huolimatta se ei hyödy säilytyksestä sen ihmeemmin. Avattuna LBV säilyy 3-5 viikon ajan.

Tarjoile LBV homejuustojen tai suklaan kanssa.


Dow's Late Bottled Vintage 2012
Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional; 11,90 € / 0,375 l

LBV on kypsynyt 4-6 vuotta tammitynnyreissä ennen pullotusta. Se oli samettinen ja varsin herkullinen, mausteinen, mustaherukkahilloinen ja aavistuksen eukalyptuksinen. Toisaalta pirteyttä toivat kypsä, mutta pippurinen tanniinisuus ja miellyttävä hapokkuus. Aromeissa oli myös tummaa suklaata. Mitäpä tässä viinissä ei olisi ollut?

Late Bottled Vintage 2012 on meidän suosikkimme kaikista illan portviineistä, vaikka valinta oli vaikea - paitsi Marjutille, joka pysyttelee uskollisesti LBV-leirissä.

Quinta do Bomfim Vintage Port 2006
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional; saatavilla Viking Linen Ruotsin-laivoilla

Quinta do Bomfim Vintage Port 2006 on pullokypsytetty, suodattamaton, yhden tarhan (single quinta) rypäleistä valmistettu vuosikertaviini. Sen maku oli moniulotteinen: tutun pippurisen mausteisuuden rinnalla hillomainen makeus vaihteli viikunasta herukkaan ja hapankirsikkaan. Mikään tunkkainen sokeripommi tämä viini ei missään nimessä ollut: mukava hapokkuus ja tanniinisuus ryhdistivät viiniä ja lisäksi havaittavissa oli myös pientä kukkaisuutta sekä minttua. Hieno, tyylikäs viini sopii nautittavaksi ihan sellaisenaan kaikessa rauhassa.

Vasemmalla pullotusvuosi takaetiketissä, oikealla portviini-instituutin (Port and Douro Wines Institute, IDVP) takuusinetti eli Selo de Garantia

...
Vinkvink: kun nyt vuosikertaportviineistä puhutaan, niin vuonna 2010 Dow's Vintage Port 2007 sai Wine Spectator -lehdeltä 100 pistettä eli jos satut löytämään sitä vielä jostain, nappaa mukaan. (Todennäköisesti se on kuitenkin kaikkialta loppuunmyyty.) Vuosikerta 2011 puolestaan sai 99 pistettä.