Viini saatu mainostarkoituksessa / Norex Selected Brands Oy
Pääsiäisen kunniaksi pikainen jälkiruokavinkki: Baron de Ley Semi-Dulce (DOCa Rioja; 14,48 €) on erilainen riojalainen. Se on puolimakea 100 % sauvignon blanc (sokeria 25 g/l), jossa on myös vähintäänkin riittävästi hapokkuutta. Aromeissa on sauvignon blancille tyypillisiä trooppisia hedelmiä, persikkaa, yrttejä, herukanlehteä ja ruohoa eli jos pidät sauvignon blanceista, kannattaa testata tämäkin.
Teimme viinin seuraksi pashatriflen (tai pappilan hätävaran). Sitruunan kirpeän hapokkuuden kanssa viini toimi loistavasti, joten sen kanssa voisi kokeilla vaikkapa Key Lime Pietä eli limettipiirakkaa tai muita sitruunaisia jälkiruokia, ehkä myös hieman tulisia aasialaisia ruokiakin.
Tästä riittää kahdelle:
- Kakkupohjaa (valmis käy hyvin)
- 100 g pashaa
- 0,5 dl vispikermaa
- (Sokeria)
- Persikkaa (meillä purkista kaksi puolikasta)
- Lemon curdia
- 2-3 rkl korintteja
- Koristeeksi marenkia, karkkirakeita ym.
Vispaa kerma vaahdoksi, sekoita pashan kanssa ja mausta sokerilla, jos kaipaat lisää makeutta. Pilko persikka (tai kaksi), jätä muutama viipale koristeeksi. Sekoita persikkapalat ja korintit pasha-kermavaahtoon.
Murenna kakkupohjaa ja lisää sitä astiaan kerroksittain lemon curdin ja pasha-kermavaahdon kanssa. Lemon curd sopii loistavasti viinin kanssa, joten älä turhaan kitsastele!
Koristele marengilla, persikalla ja karkkirakeilla.
Bonusohje: mämmi 2.1!
Jos joku muistaa, niin pari vuotta sitten esittelimme Instagramissa Marjutin opiskeluaikoinaan junamatkalla sattumalta kuulleesta keskustelusta inspiraationsa saaneen mämmiannoksen eli mämmi 2.0:n näin jälkikäteen nimettynä. Kaksi rouvaa vertaili kansainvälisiä kokemuksiaan ja hienoja illallisiaan, ja lopulta kosmopoliittinen kilpalaulanta päättyi siihen, että mämmistä saa ulkomaita myöten kelpaavan jälkiruoan, kun sen tarjoaa appelsiiniliköörillä maustetun kermavaahdon kanssa korkeajalkaisesta lasista. Mic drop!
Helsinki Drink Festivalilla maistoimme Ferrand Dry Curaçao Tropicalia (rommi-appelsiinilikööri) ja siitä se ajatus sitten lähti (taas). Tropical-versiota ei kuitenkaan tähän hätään saanut, mutta kokeilimme saman talon Dry Curaçaota. Saammeko siis esitellä: mämmi 2.1.
Tarvitset
- Mämmiä
- 1-2 rkl appelsiinilikööriä, esim. juuri mainittu Ferrand Dry Curaçao
- 1 dl vispikermaa (vaahdota, mausta appelsiiniliköörillä ja jos tarvitsee, lisää sokeria oman maun mukaan)
- (Sokeria)
- Appelsiini (pese hyvin)
Lusikoi mämmiä korkeajalkaiseen lasiin ja pursota päälle maustettua kermavaahtoa. Koristele appelsiininkuoresta leikatuilla suikaleilla.