Kutsu saatu mainostarkoituksessa /
Saksan Viinitiedotus
Riesling & Co -viikkoja vietetään tänä vuonna jo 16. kerran. Virallisesti viikot järjestetään 18.-30.5.2026, tosin jotkin ravintolat aloittavat jo aiemmin tai jatkavat kesäkuun puolelle. Mukana on lähes 60 ravintolaa ja viinibaaria 20 eri paikkakunnalla, ja tarjolla on tastingeja, rieslingille sovitettuja menuja ja erikoisviinejä laseittain.
Saksan Viinitiedotus kutsui meidät tutustumaan joidenkin helsinkiläisten ravintoloiden tarjontaan jo etukäteen. Ajankohtaiset tiedot Riesling & Co -viikkojen ohjelmasta ovat ravintoloiden sivuilla, joten kannattaa varmuuden vuoksi tarkistaa ne ensin.
Dagmar Bistro & Wine Bar
Dagmarinkatu 4
Etu-Töölössä sijaitseva Dagmar on avautunut marraskuussa 2023. Se yhdistää modernin korttelibistron viinibaariin. Yleensä Dagmarissa valitaan viinit ruokien mukaan, mutta Riesling & Co -viikkojen aikana toimitaan päinvastoin ja teemaan sopiville viineille on valittu ruokasuositukset ravintolan listalta.
Tänä vuonna teemaviinitalo on vuonna 1948 Rheingaun Hattenheimissa perustettu perheomisteinen Weingut Barth. Maistoimme seuraavat viinit alkupalalajitelman kanssa:
- Barth Riesling Brut -kuohuviinin aromeissa oli sitruunaa, vihreää omenaa, mineraalisuutta ja hieman paahteisuutta (15 € / 12 cl).
- Barth Weisser Burgunder Trocken 2023. Osa viinistä on kypsynyt tammessa, ja sen aromeissa oli keltaista hedelmää, persikkaa, omenaa ja aavistus kermaa (12 € / 12 cl).
- Barth Hattenheimer Schützenhaus Riesling Erste Lage 2023. Aromeissa oli persikkaa, aprikoosia, hunajamelonia ja sitruunaa. Maussa oli lisäksi mineraalisuutta ja sitruunaa reilummin kuin tuoksussa (13 € / 12 cl).
Grillattua valkoista ja vihreää parsaa, prosciutto-murua ja bearnaisekastiketta
Parsa ja bearnaisekastike on klassikkoyhdistelmä, joka toimii aina. Jussin mielestä Barth Riesling Brut sopi parsan kanssa parhaiten, kun taas Marjut kallistui Weisser Burgunderin suuntaan.
Yuzu-marinoitua tonnikalaa ja sokerisuolattua lohta, quacamolea ja mansikka-minttukastiketta
Tonnikala hapokkaalla yuzukastikkeella, suolattu lohi ja quacamole olivat yllättävä yhdistelmä. Kokonaisuus oli joka tapauksessa maistuva. Riesling sekä kuplilla että ilman sopi ruoan kanssa niin hyvin, että emme osanneet valita suosikkia.
Härkätartar, graavattua keltuaista, tapiokasipsiä ja piparjuurimajoneesia
Piparjuurimajoneesi toi tartariin sopivasti mausteisuutta ja rapsakka tapiokasipsi kruunasi annoksen. Marjutin mielestä Weisser Burgunder toimi parhaiten, Jussin mielestä myös kuohuviini sopi ruoan seuraksi.
Barthin viinien lisäksi listalla on muitakin herkkuja, ja Viini on hauskaa -omatoimitastingeissa pääsee maistamaan omassa tahdissa kolme erilaista saksalaista viiniä (28 €). Maistelu toteutetaan sokkona, minkä jälkeen voi lukea ammattilaisen arviot viineistä. Tastingiin voi halutessaan lisätä viineille valitut pienet maisteluannokset (yht. 45 €).
Viinibaari Apotek
Lapinlahdenkatu 1
Viinibaari Apotek toimii historiallisessa jugendtalossa, jossa sijaitsi yli sadan vuoden ajan Helsingin XII Joutsen -apteekki. Historia näkyy edelleen baarin sisustuksessa. Riesling & Co -viikkojen aikana tarjolla on viiden ruokalajin menu 59 € (49 € ilman juustoja).
Punajuurta, kotimaista sinihomejuustoa ja Peltola Bluella maustettu
tillikreemi
Ratzenberger Bacharacher Riesling Wolfshöhle Grosses Gewächs 2019
(Mittelrhein)
Makeahko punajuuri ja suolainen homejuusto komppasivat toisiaan annoksessa hyvin. Viinin tuoksu oli hurmaava (kuten GG-viinien useimmiten). Aromeissa oli petroolia, persikkaa ja hieman paahteisuutta, ja se maistui punajuuren ja varsinkin juuston kanssa oikein hyvin.
Tartar kotimaisesta naudan pyöröpaistista, karhunlaukkaa ja
keltuaiskreemiä
Georg Mosbacher Ungeheuer Grosses Gewächs 2019 (Pfalz)
Karhunlaukka toi annokseen keväistä makua ja kreemi puolestaan täyteläisyyttä. Viinin aromaattisuus ja paahteisuus olivat hieman hillitympiä kuin ensimmäisen viinin, mutta muuten melko samankaltaisia. Aromeissa oli lisäksi kypsää sitruunaa ja persikkaa. Yleensä tartarin kanssa valitsisi punaviiniä tai roseesamppanjaa, mutta ensi kerralla voisi oikein hyvin ajatella myös rieslingiä.
Siikamosaiikki, hernetomua, seljankukka -beurre blanc, varsisellerin
lehdistä tehty öljy ja varsisellerirelissi
Schloss Lieser Brauneberger Juffer Riesling Kabinett 2023 (Mosel)
Siikamosaiikki oli meille uusi tuttavuus, vaikka siika on muuten tuttu kala. Seljankukka ei myöskään ole kovin tuttu mauste, mutta se raikasti annosta. Viinin on valmistanut kahdesti vuoden viinintekijänä palkittu Thomas Haag. Kevyessä viinissä oli tarpeeksi hapokkuutta beurre blancille, mutta se ei kuitenkaan jyrännyt siian makua. Hieman harmillisesti viinissä oli puolisen prosenttia liikaa alkoholia, muuten sitä voisi ostaa ruokakaupasta.
Välijuustot: Fourme d’Ambert ja Barisien au truffes
Toni Jost Bacharacher Hahn Kabinett 2016 (Mittelrhein)
Välijuustoina ovat klassikot Fourme d’Ambert -sinihomejuusto ja Barisien au truffes, jota on rikastettu mustalla tryffelillä. Molemmat olivat sopivan vahvan makuisia ainakin Jussin makuun. Juustojen kanssa tarjottu viini oli ikääntynyt tyylikkäästi. Sen aromeissa oli petroolia, hunajaa ja hieman limeä. Viinin makeus toimi hyvin juustojen suolaisuuden kanssa ja siinä oli myös hapokkuutta vastaamaan juustojen rasvaisuuteen.
Crème brûlée
Seehof Scheurebe Auslese 2023 (Rheinhessen)
Crème brûlée on jälkiruokien klassikko, joka maistuu aina. Westhofenissa sijaitsevan viinitilan nimi viittaa lähistöllä sijaitsevaan Seebach-lähteeseen. Scheurebe on Rieslingin ja toisen, tuntemattomaksi jääneen rypäleen risteytys vuodelta 1916. Makea, hieman herukkainen viini sopi hyvin jälkiruoan kanssa.
Menun kolmea ensimmäistä Grosse Lage -viiniä voi maistaa myös kevyttastingissa (32 €).
Lisäksi laseittain myynnissä ovat menun kanssa tarjottavat Toni Jost Bacharacher Hahn Kabinett 2016 (20 € / 12 cl) ja Seehof Scheurebe Auslese (12,50 € / 8 cl) sekä Zilliken Trocken Riesling 2023 (13 € / 12 cl).
Fisken på Disken
Urho Kekkosen katu 1 (Kampin kauppakeskuksen 5. kerros)
Kampin Korttelissa sijaitseva Fisken på Disken on moderni seafood-baari ja kalaravintola. Se on osa Roihan suvun pyörittämiä Maestro-ravintoloita, joihin kuuluvat myös mm. Merimakasiini ja Haikaranpesä.
Fisken på Disken on jo aloittanut Riesling & Co -viikot ja jatkaa niitä 6.6.2026 saakka. Viikkojen aikana tarjolla on kolmen ruokalajin ja kolmen rieslingin menukokonaisuus (72 €).
Hummeribisque, jättikatkaravun pyrstö
Weingut Von Winningin Kalkofen GG Riesling 2021 (Pfalz)
Viini tulee Kalkofen-tarhalta. Se valmistetaan yli 60-vuotiaiden köynnösten rypäleistä ja se on käynyt luonnonhiivoilla tammitynnyreissä. Viinin aromeissa oli tammea, persikkaa, aprikoosia, trooppista hedelmää ja sitruunaa. Se oli hieman tulisen ja kermaisen bisquen kanssa täydellinen yhdistelmä.
Kotimaista tuoretta siikaa, perunapyree Lapin puikuloista, kukkakaalia ja
beurre blanc -kastiketta
Carl Loewen Alte Reben Riesling 2024 (Mosel)
Weingut Carl Loewen perhetilan historia ulottuu vuoteen 1803 ja sen vuonna 1896 istutetut Riesling-köynnökset kuuluvat maailman vanhimpiin. Viinin aromeissa oli limettiä, päärynää, aprikoosia ja hunajamelonia. Se oli sopivan kevyt ja hapokas siian seuraksi, ja myös annoksen kukkakaali oli erinomaista.
Crème brûlée, appelsiinia ja vaniljaa
Raja Riesling 2022
Raja on Viinitien oma viini, jota valmistetaan Friedrich Beckeriltä vuokratun palstan rypäleistä. Palsta sijaitsee Ranskassa Pohjois-Alsacessa aivan Saksan rajan tuntumassa ja toiseen maailmansotaan asti se oli Saksan puolella. Viini valmistetaan kuitenkin Saksan puolella rajaa.
Viinissä yhdistyvät Alsacen viinien kypsä hedelmäisyys ja saksalaisten viinien korkea hapokkuus. Sen aromaattisessa tuoksussa oli sitruunaa, persikkaa ja omenaa, minkä lisäksi maussa oli mineraalisuutta. Appelsiini ja sorbetti raikastivat hyvin kermaista crème brûléeta, ja viini sopi jälkiruoan kanssa mainiosti.
Viikkojen aikana saatavilla on lisäksi neljän rieslingin tasting (24 €), johon kuuluvat
- Korrel Riesling Vom Tonmergel (Nahe)
- Carl Loewen Alte Reben Riesling (Mosel)
- Von Winning Kalkofen Grosses Gewächs (Pfalz)
- Weingut Schloss Lieser Riesling Feinherb (Mosel)
Zinnkeller
Meritullinkatu 25
Kruununhaassa toimiva, Wolfgang Wiegandin vuonna 1980 perustama Zinnkeller on perinteinen saksalainen ravintola. Se tunnetaan perinteisestä saksalaisesta ruoasta, oluista ja vahvasta kanta-asiakaskulttuuristaan.
Zinnkellerissä vietetään Riesling & Co -viikkojen aikaan myös parsaviikkoja, joten rieslingin kanssa on tarjolla erilaisia parsa-annoksia. Parsa tuodaan suoraan Saksasta, jotta se olisi mahdollisimman tuoretta ja mehevää.
Viinit ovat Zinnkellerin omaa maahantuontia:
- Frühlingsflirt Riesling Silvaner. Raikkaan ja hapokkaan viinin aromeissa oli limettiä, vihreää omenaa ja päärynää.
- Ohnacker Döss Riesling Spätlese Trocken 2024. Tuoksussa oli sitruunaa ja limettiä, ja hapokkaassa maussa oli lisäksi vihreää omenaa.
- Ohnacker Döss Kirchspiel Grosses Gewächs 2019. Aromeissa oli petroolia, keltaista omenaa, persikkaa ja hieman hunajaa.
- Ohnacker Döss Riesling Brut (sorbetin kanssa)
Parsaa ja kylmäsavulohta
Raikas ja hapokas Frühlingsflirt Riesling Silvaner toimi hyvin parsan kanssa ja voisi sitä nautiskella kesäisellä terassilla ihan sellaisenaankin. Parsa oli lupausten mukaisesti hyvin maukasta ja mehevää, ja yhdistelmästä tuli mieleen kevät.
Parsacappuccino
Parsacappuccino oli mielenkiintoinen ja hauska annos, ja Frühlingsflirt Riesling Silvaner maistui myös sen kanssa.
Parsaa ja pekoniin kääritty jättiscampi
Pekoniin käärityn jättiscampin ja parsan kanssa tarjottiin Ohnacker Döss Riesling Spätlese Trocken 2024. Riesling oli juuri sellainen kuin rieslingin odotti olevan, ja mitäpä muuta voisi parsan ja scampin kanssa kaivata kuin hyvää rieslingiä ja pekonia?
Parsasorbettia
Parsasorbetti tarjoiltiin Riesling Brut -kuohuviinin kanssa. Sorbetti oli mainio: se oli raikas ja aavistuksen yrttinen, mutta eipä sen mausta olisi tunnistanut parsaa muutamankaan arvauksen jälkeen. Parsaiset vivahteet löysi kyllä, kun tiesi ja osasi hakea. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Sous vide -ankanrintaa, appelsiinikastiketta, paahdettua appelsiinia ja varhaisperunaa
Ankanrinnan kanssa ei ollutkaan parsaa, vaan varhaisperunaa (ei kuvassa). Ohnacker Döss Kirchspiel Grosses Gewächs 2019 oli sen kanssa hieno yhdistelmä varsinkin raikkaan appelsiinikastikkeen kompatessa.
Paistettua karppia / Romanovin mansikat
Karppi on Saksassa yleensä jouluruokaa, mutta saimme siitä nyt maistiaiset pienenä yllätyksenä. Karpin väitetään sisltävän paljon ruotoja, mutta tämä kala oli hyvin valmistettua, mehevää eikä sisältänyt ruodon ruotoa. Ohnacker Döss Kirchspiel Grosses Gewächs 2019 oli edelleen hyvää.
Jälkiruoalle ei oltu paritettu enää viiniä, mutta ei sitä tarvittukaan, sillä Romanovin mansikat olivat erinomaisia.
Murun viinibaari
Lönnrotinkatu 14
Murun viinibaari on osa helsinkiläistä Muru-ravintolaperhettä. Se tarjoaa tarkasti valittuja viinejä ja sesongin pieniä annoksia rennossa hengessä. Lisäksi keskiviikkoisin on tuttuun tapaan kolmen viinin sokkotastingeja, jossa voi olla myös eri rieslingejä.
Riesling & Co -viikkojen aikana on saatavilla laseittain Markus Molitor Sektiä. Raikkaan ja hedelmäisen viinin aromeissa oli omenaa, kypsää sitruunaa ja hieman mineraalisuutta. Sen lisäksi laseittain on saatavilla Toni Jost Fürstenberg Riesling 2020:a ja Neiss Pink Rieslingiä, joka sopii myös Murun viinibaarin toukokuun pinkkikuu-teemaan.
Rieslingien seuraksi voi tilata listalta esimerkiksi siikachevicheä, joka tarjotaan basilikagazpachon, paahdetun marconamantelin ja hunajamelonihelmien kanssa tai juustoja - tai tietenkin Murun legendaarista risottoa.
Tänä vuonna Murun teemana ovat ikääntyneet rieslingit, joita on tulossa myyntiin pulloittain sekä joitakin myös Coravin-valikoimaan. Valikoimassa on ainakin Weingut Kellerin, Weingut Von Winningin, Toni Jostin, Markus Molitorin ja Joh. Jos. Prümin viinejä.
Riesling-viikkojen valikoimasta vastaa Murun uusi vahvistus Ethan, joka on työskennellyt Moselissa Dr. Loosenin viinitilalla.
Mainitaan myös, että Murussa on lauantaina 16.5. neljän eri huipputuottajan Riesling-tuottajan tasting, jonka vetää Copatinto-blogin viiniasiantuntija Teemu Rinta-Mänty. Tastingin viinit ovat Toni Jost Im Hahn 2019, Hermannsberg Kupfergrube GG 2017, Georg Breuer Berg Roseneck 2015 ja Selbach-Oster Zeltinger Spätlese 2014.