Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage 2013

Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage 2013
Stellenbosch, Etelä-Afrikka; Pinotage; 19,50 € Silja Symphonylla 2016

Tuottaja Bellingham

Etiketin mukaan mustaherukkaa, mulperinmarjaa, vadelmaa ja kukkaisuutta, kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisessa tammitynnyrissä

Rypäleen mukaan
Pinotage: vuonna 1925 kehitetty Pinot Noirin ja Cinsautin ("Hermitage") risteytys; tanniineja, tummia marjoja, luumua, kirsikkaa, karpaloa, karhunvatukkaa, vadelmaa, kahvia, tammitynnyrikypsytettynä tervaa, savua ja mausteita, nahkaa, jopa grillattua makkaraa

Ruokana entrecôte bourbonvoilla ja parmesaaniranskalaiset

Lyhyesti: tumman marjainen ja täyteläinen ruokaviini

Kommentit

M: Bellinghamin chenin blanc on ollut jo pitkään suosikkimme, mutta nyt oli aika korkata talon pinotage.

Tummanpunaisen, lähes läpinäkymättömän viinin väri rusertaa jo jonkin verran. Sen tuoksussa on tummia marjoja, mustaherukkaa ja luumua sekä savua, kahvia ja aavistus vaniljaista mausteisuutta, ja samat aromit jatkuvat myös maussa. Viini on hedelmäinen ja täyteläinen, tanniinit tuntuvat vielä kohtalaisen pirteinä ja napakoina. Vaikka monissa varsinkin edullisissa pinotageissa on usein voimakas kahvin maku, tässä viinissä kahvi tuntuu vain pienenä kitkeryytenä ja päällimmäisenä maistuu tumma marjaisuus. Myös tammikypsytyksen tuoma vanilja on integroitunut hyvin eikä tunnu laisinkaan hallitsevana, ennemminkin vain hillittynä mausteisuutena.

Ruoan kanssa viini toimii hyvin. Sen tanniinit pehmenevät medium-kypsän entrecôten seurassa ja viinin marjaisuus pääsee hyvin esille eivätkä parmesaaniranskalaisetkaan ole sille mitenkään huono kumppani. Ruoan jälkeen loppu viini maistuu sellaisenaankin, vaikka siinä on ehkä hitusen hieman liikaa tanniineja siihen, että se olisi varsinainen seurusteluviini, vaikka talvi-iltoina se saattaisikin lämmittää mukavasti. Arvosanaksi viini saa ++.

J: Syvän tummanpunaisen viinin tuoksussa on mustaherukkaa. vaniljaa, tummaa suklaata, luumua ja hieman savua. Täyteläistä makua hallitsevat kypsä, hillomainen marjaisuus ja luumu. Tuoksun aromien lisäksi mukana on kahvista paahteisuutta. Vaniljaisuus on maussa hillitympää kuin tuoksussa. Pehmeä tanniinisuus tasapainottaa kevyttä hapokkuutta. Jälkimaussa on tummaa marjaa, vaniljaa, paahteisuutta sekä hieman karpaloa.

Ruoan seurana viini toimi erinomaisesti. Tanniineja oli sopivasti entrecôtea varten ja hapokkuus kävi yhteen parmesaanin kanssa. Bourbonvoin mieto vaniljaisuus yhdistettynä viinin hillittyyn vaniljaisuuteen oli yllättävän hyvä yhdistelmä. Grillattu ruoka ja pataruoatkin voisivat käydä tämän kanssa hyvin. Oikein hyvä viini, arvosanaksi annan ++.

Vallilan Panimo Puisto

Mikä olut? 
Puisto (Vallilan panimo) 
Oluttyyppi: session IPA
Alkoholia: 4,6 % 
Hinta: 4,20 € Sellon K-Citymarketissa (0,33 l)

Mitä panimo lupaa?
Helposti nautittava Puisto on sekoitus pilsner-, münich- ja karamellimaltaita. Se on humaloitu amerikkalais-eurooppalaisella sekoituksella. Glorian Ruoka&Viini kuvaili olutta raikkaan katkeraksi juomaksi, jonka jälkimaussa maistuu lakritsi ja pihka.

Mitä oluttyyppi lupaa? 
Session IPA on 2010-luvulla syntynyt amerikkalainen oluttyyli, joka on kevyempi versio India Pale Alesta. Alkoholia tämän tyylin oluissa on 3 - 5 %. Nimen sessio viittaa siihen, että miedommilla oluilla voi pitää pidemmänkin maistelusession.

M: Maistuu oluelle.

J: Helsinkiläisen oluen päivää vietetään 3.3., joten sen kunniaksi hankin helsinkiläistä olutta. Oluella on Helsingissä pitkät perinteet. Ensimmäinen helsinkiläinen panimo Stora Bryggeri Bolag - Suuri Panimo Yhtiö perustettiin 1756. Toiminta aloitettiin seuraavana vuonna Etelärannassa nykyisen Olympiaterminaalin läheisyydessä, ja panimo sai yksinoikeuden oluenvalmistukseen ja myyntiin Helsingissä vuonna 1759. Yksinoikeus kuitenkin peruttiin jo vuonna 1761. Panimo toimi vuoteen 1775, jolloin se siirtyi valtion omistukseen ja muutettiin viinapolttimoksi. 

Helsingin toinen panimo Österbergs Bryggeri - Österbergin Oluttehdas toimi Helsingin pitäjässä Koskelan tilalla (Forsby Gård) vuosina 1799 - 1823. Panimo ajautui konkurssiin marraskuussa 1822 ja sen osti Nikolai Sinebrychoff. Hänen vuonna 1819 perustamansa Sinebrychoff on vanhin yhä toiminnassa oleva helsinkiläinen panimo. 

Puistoa valmistava Vallilan panimo on perustettu 2015 ja sijaitsee nimensä mukaisesti Helsingin Vallilassa.

Samean, kuparinvärisen oluen tuoksussa on hedelmäisyyttä, greippiä, appelsiinia ja sitrusta. Raikas maku toistaa tuoksun aromeja, katkeruutta on mukavasti. Maussa on myös hieman katkeruutta tasapainottavaa karamellisuutta. Hedelmäistä jälkimakua hallitsevat greippi, appelsiini ja sitrus. Kokonaisuus on kevyt, mutta ei vetinen. Puisto edustaa hyvin session IPA -tyyliä. Oikein maukas IPA olisi vielä parempi kesällä terassilla. Arvosanaksi annan +.

Etätasting: Juomavinkki - Ystävänpäivän kuohuviinit ja samppanjat 11.2.2021

Juomavinkki järjesti Ystävänpäivän kuohuviinitasting FB Liven 11.2.2021. Liven pitivät Wine and Beyond -blogin Anniina Schreiner ja Wine Education Specialist Gerard Higgins. 

Tastingissa maisteltiin kolme viiniä, mutta koska niistä kaksi oli meillä vielä tuoreessa muistissa, ostimme vain Perrier-Jouët Grand Brut -samppanjan (joka sekin oli tuttu, mutta ei sen tarkemmin muistiin merkitty). Muut tastingin kuohuviinit olivat jo aiemmin blogiin päätyneet Le Petit Rose Cuvée Brut ja Zonin 1821 Rosé Prosecco Brut.

Live on katsottavissa Juomavinkin Facebook-sivuilla.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne
AC Champagne, Ranska; 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay; 49,98 €

Perrier-Jouët kertoo sivuillaan, että Grand Brut -samppanjan edeltäjä Cuvée K oli rohkea kokeilu. Vuonna 1846 julkaistussa samppanjassa oli poikkeuksellisen pieni dosage eli sokeria vain 5 %, kun tavallisesti siihen aikaan samppanjoissa oli sokeria jopa 40 %. Tyylisuuntaa alettiin kutsua nimellä brut eli kuiva, ja Grand Brut on osa tätä jatkumoa.

Grand Brut on talon vuosikerraton vakiosamppanja. 15 % siitä voi olla reserviviinejä ja viinit voivat olla peräisin 50 eri crun alueilta. Samppanja kypsyy vähintään kolme vuotta ennen myyntiin tuloaan.

Samppanjan tuoksu on paahteinen, siinä on kirpeitä hedelmiä ja valkoherukkaa sekä omenaa ja ananasta. Maku on puolestaan moniulotteinen: toisaalta se on kuiva, sitruunainen ja pirteän hapokas, toisaalta kypsän hedelmäinen ja omenainen, toisaalta raikas ja toisaalta täyteläinen, ja kokonaisuutta täydentää hillitty mineraalisuus ja kukkaisuus. Kaiken kaikkiaan samppanja on tyylikäs ja hintansa arvoinen.

Se on myös useaan kertaan hyväksi havaittu: olemme maistelleet sitä toissavuonna ravintola Bassissa alkumaljana sekä viime vuonna Senaatintorin kesäterassilla ja Tallinnassa ravintola Stenhusissa maistelumenun (59 €) seurana. Jos nyt harhaudutaan aiheesta hieman, niin maistelumenulla oli muuten seuraavaa:

• Amuse bouche lohesta
• Taimenballotiini marinoidun fenkolin, suolayrtin ja köynnöskrassivaahdon kera
• Surf & Turf eli hirvenfilettä Saarenmaalta sekä savustettua makrillia aiolin ja punajuurilastujen kanssa
• Pinaattiravioli, metsäsieniä, smetana- ja yrttiöljykastiketta sekä uusia perunoita
• Virolainen kuhafilee, rapeaa lehtikaalia, fermentoitua valkoista retiisiä, beurre blanc -kastiketta ja rakuunaa
• Hirvenfilettä Saarenmaalta, grillattua lehtikaalia, selleriä, sipulikermaa ja punaviinikastiketta
• Vadelma-juustokakku, suolattua kermajuustoa, tuoretta vadelmaa ja basilikajäätelöä

Barth Weisser Burgunder Trocken 2014

Barth Weisser Burgunder Trocken 2014
Deutscher Qualitätswein Rheingau, Saksa; Weißburgunder; 9,60 € saksalaisessa nettikaupassa vuonna 2017

Tuottaja Wein- und Sektgut Barth

Etiketin mukaan saksalaista viiniä

Rypäleen mukaan
Weißburgunder: hedelmäisyyttä, omenaa, päärynää, melonia, aprikoosia, sitrusta, kukkaisuutta, jonkin verran mineraalisuutta ja hapokkuutta, joskus myös pähkinää ja mantelia, mausteita ja savua

Ruokana parsaa ja kokonaisena paistettu kanaa

Lyhyesti: hapokas ja pyöreän hedelmäinen

Kommentit 

M: Kullankeltaisen viinin tuoksussa on kypsiä trooppisia hedelmiä, sitrusta, omenaa ja persikkaa, hieman savua ja mausteisuutta sekä mineraalisuutta. Viinin maku on tuoksun mukaisesti kypsän hedelmäinen, mutta pirteän hapokas, hapot ja mineraalisuus jäävät kihelmöimään kitalakeen vielä pitkäksi aikaa, ja jälkimaussa tuntuu mandariinia. Viini on kuiva, mutta hedelmäisyys saa sen tuntumaan miellyttävän makealta ja pyöreältä.

Parsan ja italialaisittain maustetun kanan kanssa viini sopii hyvin, se ei riitele edes joskus kovin ongelmallisen parsan kanssa - toki nyt ei vielä ole parsakausi, mutta kaupassa oli jo tuontiparsaa, niin emme voineet vastustaa. Myös vaalean lihan kanssa se maistuu hyvin eivätkä reilulla kädellä lisätyt mausteetkaan haittaa. Ruoan jälkeen viini maistuu sellaisenaan ja katoaa lasista siihen tahtiin, että on todettava sen dokabiliteetti erinomaiseksi. 

Netistä tilattuna alle kympin maksanut viini on oikein mukava, se on kestänyt ikääntymistä hyvin eikä kohta seitsemän vuoden ikä tunnu oikeastaan yhtään, sen verran eloisa tapaus se on. Kuinkahan rapsakka se oli nuorempana? Nyt sen elementit ovat ainakin oikein hienosti tasapainossa keskenään. Arvosanaksi viini saa ++.

J: Kullankeltaisen viinin tuoksussa on kypsää sitrusta, aromaattisuutta, mandariinia, persikkaa ja keltaista omenaa.  Täyteläinen, keskihapokas maku toistaa tuoksun aromeja, siinä on myös hieman mineraalisuutta. Jälkimaussa on kirpeää sitrusta ja kevyttä mausteisuutta sekä yrttisyyttä. Viini on ikääntynyt hyvin ja se on tasapainoinen.

Viini sopi parsan ja kanan kanssa hyvin, vaikka aluksi tuntui että kana oli hieman liian rasvaista viinille. Se olisi sopinut varmasti hyvin myös vaalean kalan tai äyriäisten seuraksi. Viini meni hyvin myös sellaisenaan seurustelujuomana. Arvosanaksi annan ++.

Fat Lizard Freiherr von Braun

Mikä olut?
Freiherr von Braun (Fat Lizard)
Oluttyyppi: brown ale
Alkoholia: 5,5 %
Katkeruus: 32 IBU
Hinta: 4,49 € Sellon K-Citymarketissa (0,44 l)

Mitä panimo lupaa?
Freiherr von Braun on jenkkihumalilla raikastettu, suoraviivainen ja helposti nautittava brown ale. Jätetään Mars-lennot avaruusarkkitehdeille ja keskitytään oluen tekemisen kauniiseen ja puhtaaseen tieteeseen!

Mitä oluttyyppi lupaa?
Brown Ale on tumma pintahiivaolut, jonka ominaisuuksia ovat tumman meripihkaisesta ruskeaan ulottuva väri sekä makeat, toffeiset ja pähkinäiset maut.

Kommentit

M: Maistuu oluelle.

J: Olut on ilmeisesti saanut nimensä vapaaherra Wernher von Braunin (1912–1977) mukaan. Von Braun oli raketti-insinööri, joka johti II maailmansodan aikaan V2-ohjuksen kehitystyötä. Sodan jälkeen hän päätyi Saksasta Yhdysvaltoihin ja NASA:n palkkalistoille. Ohjusten sijaan von Braun ryhtyi suunnittelemaan raketteja avaruuslentoja varten ja visioi miehitettyä lentoa Marsiin. Hänen visiossaan Marsiin olisi matkustettu jo vuonna 1965, mutta tähän mennessä ihminen on päässyt vasta kuuhun asti.

Freiherr von Braun on väriltään tummanruskeaa. Tuoksussa on paahteista mallasta, ruisleipäistä makeutta ja häivähdys tummaa suklaata. Myös maussa on leipäistä makeutta, mutta päällimmäisenä maistuu paahteinen katkeruus. Maussa on lisäksi hieman karamellisuutta ja pähkinää. Jälkimakua hallitsee kahvimainen paahteisuus. Ei tämän voimalla ihan Marsiin asti mennä, mutta ihan mainio brown ale se on. Arvosanaksi annan +.