Tuote saatu mainostarkoituksessa / Norex Selected Brands Oy
Muscatien sukuun kuuluva Zibibbo-rypäle tunnetaan Sisilian ulkopuolella nimellä Muscat d´Alexandria eli Alexandrian Muscat. Sen uskotaan olevan vanhimmista yhä viljellyistä lajikkeista ja tarinoiden jo Kleopatra joi kyseisestä rypäleestä tehtyä viiniä.
Crudo Catarratto Zibibbon tuottaja Mare Magnum aloitti italialaisten viinien parissa, mutta sen toiminta on laajentunut useisiin maihin myös Euroopan ulkopuolelle. Tavoitteena on tuottaa laadukkaita viinejä, mutta järkevän hintaisia viinejä sekä houkuttelevia pakkauksia. Tämän viinin kohdalla voi sanoa jo näin alussa, että tavoitteet on saavutettu!
Crudo Catarratto Zibibbo 2024
IGT Terre Siciliane, Italia; 70 %
Catarratto, 30 % Zibibbo;
12,99 €
Tuottaja Mare Magnum
Maahantuoja Norex Selected Brands Oy
Etiketin mukaan raikas ja aromaattinen valkoviini
Rypäleiden mukaan
Zibibbo: aromikkuutta, kukkaisuutta,
kuivattua aprikoosia ja persikkaa, hunajaa, rusinaa
Catarratto:
käytetään Sisiliassa yleensä sekoiteissa; sitrusta, kukkaisuutta, sitruunan
kuorta, appelsiinia, greippiä, passiohedelmää, makeita mausteita ja
yrttejä
Ruokana lohi-parsaceviche
Lyhyesti: raikas ja hapokas vaihtoehto rieslingille
Kommentit
M: Vaalean oljenkeltaisen viinin tuoksussa on kypsiä vaaleita kivihedelmiä, hunajamelonia, mangoa, kaneliomenaa ja sitrusta sekä hieman makeita mausteita ja jasmiinia. Maku on tuoksun tavoin hedelmäinen, raikkaan hapokas ja aavistuksen mineraalinen. Viini tuo jossain määrin mieleen rieslingin, jos hieman tutumpaa vastinetta pitäisi hakea.
Viini on mutkaton ja helposti lähestyttävä, ja samalla sen piirteet saavat sen sopimaan monien eri ruokien kanssa. Lohi-parsacevichen kanssa se on melkoisen nappiin osunut valinta: viinin hapokkuus toimii rasvaisen lohen kanssa ja hedelmäisyys tasapainottaa chilin poltetta. Se ei riitele edes monelle viinille vaikean parsan kanssa, vaan maistuu hyvin ruoan seurana sekä myöhemmin sellaisenaan. Arvosanaksi Crudo Catarratto Zibibbo 2024 saa +.
J: Oljenkeltaisen viinin tuoksussa on sitruunaa, aprikoosia, keltaista omenaa, hunajamelonia ja hieman mineraalisuutta. Maku toistaa tuoksun aromeja ja on lempeän hapokas. Sitruuna ja mineraalisuus ovat maussa voimakkaampia kuin tuoksussa. Jälkimaussa on kypsää sitruunaa ja kevyttä mineraalisuutta. Kokonaisuus tuo mieleen rieslingin.
Viini sopi oikein hyvin cevichen kanssa. Se voisi sopia myös kevyiden kala- ja kanaruokien seuraksi ja maistuu hyvin sellaisenaankin. Arvosanaksi Crudo Catarratto Zibibbo 2024 saa +.
Katso myös
Crudo Catarratto Zibibbo 2016
Lohi-parsaceviche (kahdelle nälkäiselle tai 3-4 vähemmän nälkäiselle)
400-500 g lohta
250 g vihreää parsaa
3-4 limeä
1 punasipuli
1
punainen chili
1/2 ruukkua persiljaa
1/2 ruukkua korianteria
suolaa,
pippuria, Tajin-mausteseosta
Keitä parsaa noin 5 min. Huuhtele kylmällä vedellä ja jätä parsat kylmään veteen odottamaan.
Poista lohesta rasva ja mahdolliset ruodot ja pilko se kuutioiksi. Purista limeistä mehu. Sekoita lohi ja limenmehu ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi tai siksi aikaa, kun pilkot loput ainekset.
Pilko parsa, punasipuli, chili (poista siemenet), persilja ja korianteri ja lisää lohen sekaan. Mausta suolalla, pippurilla ja Tajin-mausteseoksella. Anna tekeytyä vielä 1-2 tuntia, jos maltat.
Tarjoile lohi-parsaceviche esim. ohutleivän, nachojen tai ruissipsien kanssa.