Tuote saatu mainostarkoituksessa / Norex Selected Brands Oy
Baron de Ley sijaitsee Mendaviassa, Navarrassa, historiallisessa rakennuskompleksissa, jonka Eguían kreivi rakennutti vuonna 1548 linnaksi ja linnoitukseksi. Myöhemmin tilasta tuli benediktiiniluostari, jossa munkit viljelivät viiniä ja harjoittivat maataloutta vuoteen 1836 saakka. Moderni Barón de Ley syntyi 1980-luvulla, kun tila siirtyi nykyisille omistajille. Nykyään viinitalolla on yli 1000 hehtaaria viinitarhoja useilla Riojan osa-alueilla, kuten Mendaviassa, Cenicerossa, Ausejossa ja Carbonerasissa. Talolla on käytössään noin 15 000 amerikkalaista ja ranskalaista tammitynnyriä ja 4,5 miljoonaa pulloa vetävä kellari viinien kypsyttämistä varten.
Gran Reserva -laatuluokituksen viinejä tehdään vain parhaina vuosina ja parhaista rypäleistä. Ne kypsyvät vähintään kaksi vuotta tammitynnyreissä ja kaksi vuotta pulloissa. Baron de Ley Gran Reservaan käytetyt rypäleet on kerätty vanhoista köynnöksistä Cenicerosta Rioja Altasta. Kypsytykseen käytetyistä tynnyreistä puolet on ranskalaista tammea ja puolet amerikkalaista tammea, ja viini on kypsynyt pullossa kolme vuotta.
Baron de Ley Gran Reserva 2018
DOCa Rioja, Espanja; 90 %
Tempranilllo, 10 % Graciano;
29,98 €
Tuottaja Baron de Ley
Maahantuoja Norex Selected Brands Oy
Etiketin mukaan elegantti, sopusuhtainen ja tasapainoinen viini
Rypäleiden mukaan
Tempranillo: marjoja, luumua,
tupakkaa, vaniljaa, nahkaa, yrttejä
Graciano: mulperipuun
hedelmää, orvokkia, suklaata, tummia marjoja, kirsikkaa, luumua.
Ruokana flank steak, tabbouleh ja hummus
Lyhyesti: täyteläinen ja tuhti ruokaviini
Kommentit
M: Tummanpunaisen viinin tuoksussa on tummia marjoja, herukkaa ja luumua sekä seetriä, tammea, mausteita ja nahkaa. Viinin maku on kuiva ja mukailee tuoksua, tanniinit ovat hieman karheat. Kokonaisuus on tasapainoinen ja tyylikäs, tammikypsytyksen tuomat aromit ovat integroituneet hyvin eikä vanilja tunnu liikaa.
Viini kaipaa seurakseen lihaa, joten flank steak oli hyvä valinta, myös tabbouleh toimi mukavasti lisukkeena. Kaikkiaan Baron de Ley Gran Reserva on miellyttävä mausteinen riojalainen, joka voisi sopia juhlavaan pääsiäispöytään myös lampaan kanssa ja muutenkin riistan tai kovien justojen seuraksi. Arvosanaksi se saa +.
J: Viini on syvän tummanpunaista. Tuoksussa on herukkahilloa, boysenmarjaa, karhunvatukkaa ja tammea. Täyteläinen maku toistaa tuoksun aromeja. Maussa on myös mausteita ja tummaa suklaata. Heti avaamisen jälkeen tanniinisuus oli voimakasta, mutta tanniinit pehmenivät ilmaantumisen myötä. Jälkimaussa on karhunvatukkaa, taatelia ja mausteita.
Viini sopi flank steakin kanssa erinomaisesti. Se on ehdottomasti ruokaviini, joka sopii pihville ja voisi käydä myös lampaan tai karitsan seuraksi. Arvosanaksi Baron de Ley Gran Reserva 2018 saa +.
Flank steakin marinadi
noin 500 g flank steakia (3-4 hlö)
noin 100 g pestoa (tai noin puolet 190 g pestopurkista)
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl soijaa
0,5 dl punaviinietikkaa
1/2 ruukkua persiljaa, basilikaa, ruohosipulia ja korianteria
2 rkl juoksevaa hunajaa
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa, pippuria
Me käytimme tällä kertaa arrabbiata-pestoa, jossa on paprikaa ja hieman chiliä, mutta vihreä pesto sopii varmasti yhtä hyvin. Jos pestoa ei ole, käytä hieman enemmän yrttejä ja öljyä. Sekoita ainekset (jos pestopurkki on valmiiksi vajaa, lisää siihen oliiviöljy, soija ja etikka ja ravistele) ja laita liha marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
Flank steakin yrttikuorrute
noin 1 dl raastettua parmesaania
persiljaa
basilikaa
korianteria
pippuria
Sekoita hienonnetut yrtit ja parmesaani. Pyyhi flank steakista liika marinadi pois ja paista sitä pari minuuttia per puoli pannulla, jotta saat hyvän paistopinnan. Laita flank steak vuokaan tai uunipellile ja lisää yrttipäällyste. Paista 180 °C uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 55 °C. Anna vetäytyä folion sisällä 5-10 minuuttia. Leikkaa siivuiksi ja tarjoile.
Tabbouleh
2 tomaattia
pieni kurkku
1 punasipuli
1/2 ruukkua sekä persiljaa että korianteria
kourallinen minttua
2 rkl sitruunamehua
2 dl bulguria
suolaa, pippuria
Valmista bulguri pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon öljy, pilkotut kasvikset ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makujen tasaantua jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Maustevoi
50 g voita
persiljaa
basilikaa
korianteria
savupaprikaa
valkosipulijauhetta
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tai lämmitä hetki mikrossa alhaisella teholla. Pilko yrtit. Sekoita ne sekä mausteet voihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.