Elokuun keittokirja oli Sami Garamin Stadilainen tsöge (WSOY 2002). Takakannen mukaan kirjan reseptit tekevät herkuttelun helpoksi kenelle tahansa, joten kokeilimme, pitikö lupaus paikkansa. Sami Garam on tuttu ruokaohjelmista sekä stadin slangille käännetyistä kirjoista.
Haudutetun fisun resepti vaati valkoviiniä ja ajattelimme muutama vuosi sitten ostetun Montecillo Singladuras Albariño 2021:n sopivan hyvin rasvaisen lohen kanssa. Se alkoi muutenkin olla jo elinkaarensa loppupäässä.
Montecillo Singladuras Albariño 2021
D.O. Rías Baixas, Espanja;
Albariño; hinta 13,90 € Tallink Siljalla
Tuottaja Bodegas Montecillo
Etiketin mukaan tasapainoinen, pehmeä ja raikas viini.
Rypäleen mukaan
Albariño: aromaattisuutta, aprikoosia,
persikkaa, sitrusta, omenaa, banaania, mantelia, hapokkuutta ja
mineraalisuutta, meren lähellä kasvaneissa rypäleissä usein suolaisuutta
Ruokana haudutettua fisua, varhaisperunaa ja höyrytettyjä juureksia
Lyhyesti: hienosti kypsynyt albariño
Kommentit
M: Tummahkon kullankeltaisen viinin tuoksussa on vaaleita hedelmiä, omenaa ja sitrusta sekä hieman kukkaisuutta, yrttejä ja mineraalisuutta. Hapokas ja raikas maku jatkaa tuoksun linjoilla. Viini on kohtalaisen kepeä ja miellyttävän hedelmäinen. Tuntuu siltä, että nyt oli korkea aika korkata viini, sillä se ei ehkä olisi kestänyt kovinkaan paljon pidempää säilytystä hieman epäoptimaalisissa oloissa, sillä pulloparka ei koskaan mahtunut viinikaappiin.
Ruoan kanssa viini sopi hyvin. Sen hapokkuus toimi rasvaisen kalan ja kastikkeen kanssa, vaikka toisaalta mietitytti, olisiko lempeän tamminen chardonnay toiminut lohen kanssa sittenkin paremmin. Oli miten oli, en voi valittaa, sillä viini oli varsinkin kesällä toimiva valinta. Arvosanaksi Montecillo Singladuras Albariño 2021 saa 0.
J: Viini on väriltään kullankeltaista. Sen tuoksussa on kypsää trooppista hedelmää, kukkaisuutta, omenaa, aprikoosia ja hieman sitruunaa. Hapokas maku toistaa tuoksun aromeja. Maussa on niiden lisäksi yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Jälkimakua hallitsevat sitruuna ja mineraalisuus, mukana on lisäksi aavistus valkopippuria.Viini oli ikääntynyt hyvin. mutta olisi tuskin kestänyt enää kovin pidempää säilytystä.
Viini sopi ruoan kanssa hyvin, sen hapokkuus leikkasi mukavasti lohen ja kastikkeen rasvaisuutta. Viini kävisi myös kevyiden kanaruokien seuraksi. Arvosanaksi Montecillo Singladuras Albariño 2021 saa 0.
Entä resepti?
Reseptiä oli helppo seurata eikä se ollut kovin monimutkainen. Ainoastaan kalan nostaminen hetkeksi pois pannulta vaati varovaisuutta, jotta kalaruusukkeet eivät hajonneet. Kastikkeen kohdalla poikkesimme hieman reseptistä ja suurustimme sitä maizenalla. Lopputulos oli herkullinen, kuten takakannessa luvattiin.